B. Rohrzucker. Fabrikation. 465 



Apparates, durch dessen Konstruktion die Osmose selbst bei sonst un- 

 günstigen Verhältnissen noch rentabel gemacht wird. 



Manipulation und Behandlung des Osmogen Rapid, Patent Fuchs, 

 Type 1900, von A. Kühner.^) — Es wird die Instandsetzung und die 

 Arbeit mit dem Apparat beschrieben. 



Über die Nitrite in Zuckerfabriksprodukten und ihre Bedeutung 

 beim Schäumen von Zuckersirupen, von K. Andrh'k und V. Stanek.-) 

 — Man hat bisher der Anwesenheit der Nitrite in Zuckerfabriksprodukten 

 nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt und die Menge derselben nicht 

 quantitativ verfolgt. Es scheint jedoch, dafs dieselben unter Umständen 

 einen gewissen Einflufs in der Praxis haben können. In Melassen aus 

 böhmischen Fabriken hat man nur 0,004 — 0,01 7o Nitrit-Stickstoff ge- 

 funden, in den ungarischen und italienischen aber mehr, und diese hatten 

 gröfsere Acidität und schäumten beim Kochen. Das unangenehme Schäumen 

 der Sirupe haben verschiedene Beobachter bis jetzt meistens der sich beim 

 Kochen entwickelnden Kohlensäure zugeschrieben, doch haben die "Ver- 

 fasser unter den Gasen, die beim Kochen entweichen, neben Kohlen- 

 säure auch Stickoxyd bestimmt. Das Auftreten lästiger Salpetrigsäure- 

 dämpfe wurde auch schon beim Schäumen von Sirupen in der Praxis 

 beobachtet. Durch Untersuchung einiger Sirupe und andere Versuche 

 kommen die Verfasser zu folgenden Schlüssen über die charakteristischen 

 Merkmale schäumender Sirupe: auffallend hohe Acidität und gröfsere 

 Mengen an Nitritstickstoff, sie sind stark karamelisiert und sehr unrein. 

 Das Schäumen kommt besonders hei Sirupen aus anormalen Rüben 

 aus reich stickstoffhaltigen Böden oder bei durch Bakterien veränderten 

 Säften vor. 



Rasches Krystallisationsverfahren ohne Bewegung in der Zucker- 

 fabrik Toury nach dem System von E. Dufay und M. Lambert, von 

 E. Legier. 3j — Das Verfahren Dufay-Lambert-Sohn hat den Zweck, fast 

 ausschliefslich weiisen Zucker, Melasse und nur geringe Mengen von Roh- 

 zucker zu erzeugen, wobei jedoch bei der KrystaUisation die Bewegung 

 vermieden ist. Die sorgfältig gereinigten Säfte werden nach dem Dufay- 

 Lambert'schen System verkocht und das Ausschleudern wird in geschlossenen 

 Zentrifugen mit Dampfdeckung vorgenommen, wobei ein weifser, vollständig 

 trockner Zucker und ein Ablauf gewonnen wird, welch letzterer nach dem 

 Einkochen in von Dufay konstruierten Krystallisatoren von eigener Form 

 gelangt, wo die KrystaUisation stattfindet und eine Fiillmasse von einer 

 Reinheit beinahe gleich jener aus Grünsirup gewonnen wird. Die er- 

 schöpfte Melasse tropft aus dem Apparat aus. 



Einiges über die KrystaUisation in Bewegung, von W. Gredinger.^) 

 — Das WulfTBook'sche Verfahren der KrystaUisation in Bewegung, 

 welches eine Revolution in der Verarbeitung der Nachprodukte hervor- 

 rief, wurde in Österreich praktisch von V. Bach 1er zur Durchführung 

 gebracht, nachdem die Vorschläge von Bock selbst zu keinem zufrieden- 

 stellenden* Resultat geführt hatten. Der Verfasser beschreibt die Arbeit 



1) Österr. -Ungar. Zeitschr. f. Zuckeruid. u. Landw. 1901, 30, 727. — -) Listy cukrovainicke 1901, 

 20, 1; durch Chem. Zeit. Rep. 1901, 25, 303. — s) La sucrerie indigene ot coloniale 1901, 58, 518. — 

 *) Österr. -Ungar. Zöltschr. f. Zuckorind. u. Landw. 1901, 30, 256. 



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