C. "Wein. 1. Most und Wein. 471 



bildung einhergehenden Fäulnis mehr anbei in. Das Verfahren berechtigt 

 zur Hoffnung, dafs es auf dem Wege des Oxydationsverfahrens nicht nur 

 gelingen wird, eine durchgreifende Reinigung von Zuckerfabriks-Abwässern 

 zu erzielen, sondern dafs dieses sich auch mit Aufwendungen wird durch- 

 führen lassen, die diejenigen nicht überschreiten, welche durch manche 

 der bislang angewendeten unzureichenden Verfahren verursacht wurden. 



Literatur. 



Mosso. Ugolino u. Albertoni, Pietro: Der Einfluls des Zuckers auf 

 die Muskelarbeit. Berlin, Thormann & Goetsch, 1901. 



Fünfundzwanzig Jahre (187G — 1901) des Vereines der Zuckerindustrie in 

 Böhmen. A''erfafst und seinen Fachgenossen gewidmet von dem Vereins- 

 präsidenten Gustav Ritter Hodek von Zelevic. Prag, im Selbstverlag, 1901. 



Zuckerindustrie-Kalender. Herausgegeben von W. Krüger, Vorstand der 

 bakteriologischen Abteilung der agrik.-chem. Versuchsstation Halle a. S. VI. Jahrg. 

 1901/02. I. u. n. Teil. Leipzig, Verlag von Eisenschmidt & Schulze. 



Jaarboek voor Suikerfabrikanten op Java. VI. Jahrg. 1901/02. Amsterdam, 

 J. H. de Bussy, 1901. 



Liste generale des Fabriques de sucre, raffineries et distilleries de France, 

 d'Allemagne, d'Autriche - Hongrie, de Kussie etc. Campagne 1901/02. Paris, 

 Bureaux du ..Journal des fabricants de sucre", 1902. 



Histoire des origines de la fabrication du sucre en France, von Emile 

 Legier, Chefredakteur der „Sucrerie indigöne et coloniale". Paris, Bureaux de 

 la sucrerie indigöne et coloniale, 1901. 



Stammer's Taschenkalender für Zuckerfabrikanten. 25. Jahrg. 1901/02. 

 Herausgegeben und vollständig umgearbeitet von R. Frühling u. G. Hense- 

 ling. Berlin, Verlag von Paul Parey, 1901. 



Claafsen, H. : Die Zuckerfabrikation mit besonderer Berücksichtigung 

 des Betriebes. Magdeburg u. Wien, Schallehn u. Wollbrück, 1901. 



Taccani, Allesandro: Fabbricazione dello Zucchero di Barbabietola. 

 Mailand, Ulrico Hoepli, 1901. 



Jahresbericht über die Untersuchungen und Fortschritte auf dem Gesamt- 

 gebiete der Zuckerfabrikation. Begründet von C. Stammer, herausgegeben von 

 Job. Book. 40. Jahrg. Braunschweig, Vieweg & Sohn, 1901. 



C. Wein. 



Referent: J. Mayrhofer. 



1. Most und "Wein. 



Die Ergebnisse der Weinstatistik für 1898, von G. Sonntag.^) 



— Die Zusammenstellung enthält aufser den Ergebnissen der amtlichen 

 Statistik für 1898 auch die Resultate der seit 1892 ausgeführten Most- 

 untersuchungen. Die Grenzwerte für Extraktrest (Extrakt minus Gesamtsäure) 

 wurden in 2, für Extrakt minus fixe freie Säure in 3 Fällen unterschritten. 

 Gesamtextrakt und Mineralbestandteile sind bei allen Weinen höher als 

 die Mindestgrenze. Hohe Werte für Extrakt und Asche zeigen die Rhein-, 

 Mosel- und Naheweine. Das Verhältnis von Alkohol : Glycerin schwankt 



1) Arb. Kaiser!. Gesundh.-Amt. 1900, 17, 472; Chem. Centr.-Bl. 1901, I. 142. 



