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Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



zwischen 100 : 5,82 bei einem Nahewein mit 0,42 Glycerin in 100 Wein 

 und 100:14,2 bei einem Wein der hessischen Bergstral'se mit 0.82 g 

 Glycerin; (Uis Verhältnis 100:7 wird in 6 Fällen unterschritten. 



Ergebnisse der Weinstatistik für 1899, von G. Sonntag. ^) — Die 

 mitgeteilten Tabellen enthalten die Hüchst-, Mindest- und Mittelwerte 

 des Jahrganges 1809, sowie die Unterschreitungen. Der Extraktgehalt 

 wird in keinem Fall unterschritten, in 11 Fällen liegt der Wert; Extrakt 

 weniger fixe Säuren unter der gesetzlichen Grenze, in 3 Fällen beträgt 

 der Aschengehalt weniger als 0,13 g (ünterfrauken). Die geringste Menge 

 freier Säure beträgt 0,430 in einem Elsässerwein: den niedersten Extrakt- 

 gehalt besitzt ein Weifswein aus dem Breisgau mit 1,79 g. 



Weinstattstik für die Schweiz, von Kreis.'-) — Im Jahre 1900 

 wurden insgesamt 790 Weinproben, darunter 234 Rotweine, 523 Weifs- 

 weine und 33 Weine aus gemischten Trauben untersucht. Für jede Probe 

 wurden ermittelt: Gemeinde, Standort (Lage u. Bodenart), Rebensorte, 

 Alter, Farbe, Zeit der Weinlese und Probeentnahme, Angaben über Be- 

 handlung der Reben (Düngung, Krankheiten, A'eredelung, Schwefeln etc.), 

 Art der Kelterung (Auslese, gewöhnlicher Abdruck, Reinliefe etc.), si»ezifisches 

 Gewicht, Alkohol, Extrakt, Mineralstoffe, Gesamtsäure und Zucker. Aus 

 der Zusammenstellung ist ersichtlich, dafs 15,4 ^/^ der untersuchten Rot- 

 weine und 23^lo der Weifsweine den Anforderungen des Deutscheu 

 Weingesetzes in Bezug auf Extrakt, säurefreien Extraktrest und Mineral- 

 stoffe nicht genügen. Da bei einer gröfseren Anzahl von Weinen der Zucker 

 nicht bestimmt worden ist, so dürfte sich die Anzahl der Weine, deren 

 Extrakt unter 1,6 liegt, noch etwas erhöhen. 



Ergebnis der Untersuchung reiner Naturweine des Jahres 1899, 

 von K. Windisch. ^) — Bezüglich der Einzehverte mufs auf die Quellö 

 verwiesen werden. Von Interesse ist die verhältuismäfsig geringe Säure- 

 abnahme während der Gärung und Lagerung bis zum ersten Abstich, 

 welche die Rheingauerweine dieses Jahrganges erkennen lassen. Abgesehen 

 davon, dafs unter den 28 Weinen aus dem Rheingau 8 Proben noch 10 

 bis 130/ocn 8 Proben 9— 10*J'„o und rmr 5 Proben G — 7%o ^^me ent- 

 halten, konnte der Verfasser den Säurerückgang einiger Moste genau ver- 

 folgen, welcher für diese 5 Weine zwischen 15 — 53 "0 der ursprünglichen 

 Mostsäure schwankt. 



1) Arb. Kaiserl. Gesundh.-Amt. 1901, 18, 355. — 2) Landw. Jahrb. d. Schweiz 1901, 15. 399—533;. 

 siehe auch Jahresversamml. d. Ver. Schweiz, anal. Chemikerin Chem. Zeit. 1901. 25, II. 871. — ^) Zeitschr. 

 Unters. Nähr.- u. Genussiu. 1901, 4, 625. 



