474 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



zu erwähnen. Blatina ist Landessorte, liefert bei gut verlaufender Blüte 

 hohe Erträge und einen vortrefflichen Wein; da sie jedoch gegen Perono- 

 spora sehr empfindlich und in ihren Erträgen unverläfslich ist (sie besitzt 

 nur weibliche Blüten), wird vielfach an einen Ersatz durch andere Reb- 

 sorten gedacht, wofür die farbstoffreiehe Alicante Bouschet in Aussicht 

 genommen ist. Für die wärmeren Gebiete versprechen Cabernet und 

 Aramon ein günstiges Ergebnis. Zur Erzeugung von Ausbruchwoin und 

 Szaraarodnertjpus ähnlichem Wein wird Muskat- Alexandriner, für starke 

 Tisch weine roter Zierfahndler (in trockenen Lagen), weilse Burgunder 

 (feuchtwarme Lagen) gebaut. Die genannten Sorten lieferten 1898 Most 

 von folgender Beschaffenheit: 



Zucker Säure 



0/ 0. 



/O / 00 



IZilavka 22,0 5,2 



Muskat-Alexandriner . 22,0 4,1 



Zierfahndler .... 21,0 4,8 



Bälint 19,0 5,4 



Muskat -Lunel . . . 22,5 5,2 



[Skadarka 16,0 6,8 



Rotwein ! Blatina 17,5 6,0 



[Alicante Bouschet . . 18,0 6,7 



Die Untersuchung wurde im allgemeinen nach der vom Bundesrat 

 festgestellten Anweisung ausgeführt. Zur Wägung des Glycerins empfiehlt 

 der Verfasser breite niedere mit eingeschliffenen Stopfen versehene Gläschen, 

 die in die Zellen des Weintrocken schrankes leicht eingeführt werden können. 

 Bezüglich der Ergebnisse der Untersuchung der 88 Weine sei auf die 

 angegebene Quelle verwiesen, einzelne Beobachtungen jedoch mögen hier 

 wenigstens angedeutet werden. Der Gehalt der Weine an flüchtiger Säure 

 wurde nur in 3 Fällen unter 0,1 gefunden, 0,16 ward häufig überschritten,- 

 selbst bei 0,25 war eine ungünstige Beeinflussung des Geschmackes nicht zu 

 bemerken, allerdings enthielt der Wein 9,6 % Alkohol und 3,38 g Extrakt. 

 Es mufs für diese südlichen Weine im allgemeinen ein anderer Beurteilungs- 

 mafsstab angewendet werden, wie dies bereits vielfach für andere Süd- 

 weine gefordert worden ist. Der Phosphorsäuregehalt ist im allgemeinen 

 ein niedriger, eine Ausnahme machen die Weine des Bezirkes Mostar, 

 deren mittlerer Phosphorsäuregehalt dem der Süfsweine gleichkommt 

 (0,035 — 0,059 g); ein im Bezirk Mostar gebauter Malaga enthielt 

 0,108 g. 



Die Weifsweine von Sauternes, von X. Rocques.^) — Der Verfasser 

 teilt Analysen von 7 Jahrgängen Naturweine von Chateau d'Yquem mit. 



Algerischer Weifswein, von J. Boes.^) — Der Wein stammt von 

 der Ti-appisten - Niederlassung Staoueli, 17 km südlich von Algier. Mit 

 Ausnahme eines verhältnismäfsig hohen Schwefelsäuregehaltes (0,021 g 

 SO3 in 100 ccm) zeigt der Wein ganz normale Verhältnisse in seiner 

 Zusammensetzung. 



Bulgarische Weine, von N. Petkow.S) _ Der Verfasser teilt die 

 Resultate der nach den in Deutschland üblichen Methoden ausgeführten 

 Untersuchung von 31 Weifswein- und 52 Rotweinsorten bulgarischen 



1) Ann. Chim. anal. 1901. 6, 36G. — -) D. pharm. Ges. Berlin 1901, 11, 2W; Chem. Zeil. Kep. 

 19ul, 25, 184. — 3) Zeitsclu-. l'nters. Xahr.- u. Genussra. 1901, 4, 1153. 



