C. Wein. 5. Gesetzliche Mafsnahmen uad darauf zielende Anträge. 489 



Gärung aus dem Safte der Weintraube hergestellte Getränk. — § 2. Als 

 Verfälschung oder Nachmaehung des Weines im Sinne des § 10 des Ge- 

 setzes, betreffend den Verkehr mit Nahrungsmitteln, Genufsmitteln und 

 Gebrauchsgegenständen, vom 14. Mai 1879 (Reichs-Gesetzblatt S. 145) ist 

 nicht anzusehen: 1. die anerkannte Kellerbehandlung einschliefslich der 

 Haltbarmachung des Weines, auch wenn dabei Alkohol oder geringe Mengen 

 von mechanisch -wirkenden Klärungsmitteln (Eiweifs, Gelatine, Hausen- 

 blase u. dergl), von Tannin, Kohlensäure, schwefliger Säure oder daraus 

 entstandener Schwefelsäure in den Wein gelangen, jedoch darf die Menge 

 des zugesetzten Alkohols, sofern es sich nicht um Getränke handelt, die 

 als Dessertweine (Süd-, Süfssveine) ausländischen Ursprungs in den A^er- 

 kehr kommen, nicht mehr als ein Raumteil auf 100 Raumteile Wein be- 

 tragen; 2. die Vermischung (Verschnitt) von Wein mit Wein; 3. die Ent- 

 säuerung mittels reinen gefällten kohlensauren Kalkes; 4. der Zusatz von 

 technisch reinem Rohr-, Rüben- oder Invertzucker, technisch reinem Stärke- 

 zucker, auch in wässeriger Lösung, sofern ein solcher Zusatz nur erfolgt, 

 um den Wein zu verbessern, ohne seine Menge erheblich zu vermehren; 

 auch darf der gezuckerte Wein seiner Beschaffenheit und seiner Zusammen- 

 setzung nach, namentlich auch in seinem Gehalt an Extraktstoffen und 

 Mineralbestandteilen, nicht unter den Durchschnitt der ungezuckerten Weine 

 des Weinbaugebiets, dem der Wein nach seiner Benennung entsprechen 

 soll, herabgesetzt werden. — § 3. Es ist verboten die gewerbsmäfsige 

 Herstellung oder Nachmachung von Wein unter Verwendung: 1. eines 

 Aufgusses von Zuckerwasser oder Wasser auf Trauben, Traubenmaische 

 oder ganz oder teilweise entmostete Trauben, jedoch ist der Zusatz 

 wässeriger Zuckerlösung zur vollen Rotweiutraubenmaische zu dem in § 2 

 Nr. 4 angegebenen Zwecke mit den dort bezeichneten Beschränkungen be- 

 hufs Herstellung von Rotwein gestattet; 2. eines Aufgusses von Zucker- 

 wasser auf Hefen; 3. von getrockneten Früchten (auch in Auszügen oder 

 Abkochungen) oder eingedickten Moststoffen, unbeschadet der Verwendung 

 bei der Herstellung von solchen Getränken, welche als Dessertweine (Süd-, 

 Süfsweine) ausländischen Ursprungs in den Verkehr kommen. Betriebe, 

 in welchen eine derartige Verwendung stattfinden soll, sind von dem In- 

 haber vor dem Beginne des Geschäftsbetriebes der zuständigen Behörde 

 anzuzeigen; 4. von andern als den in § 2 Nr. 4 bezeichneten Süfsstoffen, 

 insbesondere von Saccharin, Dulcin oder sonstigen künstlichen Süfsstoffen; 

 5. von Säuren, säurehaltigen Stoffen, insbesondere von Weinstein und 

 Weinsäure, von Bouquetstoffen, künstlichen Moststoffen oder Essenzen unbe- 

 schadet der Verwendung aromatischer oder arzneilicher Stoffe bei der Her- 

 stellung von solchen Weinen, welche als landesübliche Gewürzgetränke 

 oder als Arzneimittel unter den hierfür gebräuchlichen Bezeichnungen 

 (Wermutwein, Maiwein, Pepsinwein, Chinawein u. dergl.) in den Verkehr 

 kommen; 6. von Obstmost und Obstwein, von Gummi oder andern Stoffen, 

 durch welche der Extraktgehalt erhöht wird, jedoch unbeschadet der Be- 

 stimmungen im § 2 Nr. 1, 3, 4. Getränke, welche den vorstehenden 

 Vorschriften zuwider oder unter Verwendung eines nach § 2 Nr. 4 nicht 

 gestatteten Zusatzes hergestellt sind, dürfen weder feilgehalten noch ver- 

 kauft werden. Dies gilt auch dann, wenn die Herstellung nicht gewerbs- 

 mäfsig erfolgt ist. Die Verwertung von Trestern, Rosinen und Korinthen 



