C. Wein. G. Allgemeines. 495 



zogen werden. Der Verfasser ist der Ansicht, dafs ein Minimalwert für 

 fixe Säure, etwa 0,45 g in 100 ccm, festzusetzen sei. 



Die Beurteilung der Süd- und Süßweine, insbesondere der 

 Ungarweine unter Berücksichtigung der neuen gesetzlichen Bestim- 

 mungen, von Bein. ^) — Das neue Weingesetz hat in Bezug auf den 

 Alkoholzusatz und den Gehalt an Kaliumsulfat Erleichterungen geschaffen, 

 während das neue ungarische Weingesetz verschärfte Bestimmungen ent- 

 hält. Insbesondere darf weder durch Alkohol noch durch die übliche 

 Kellerbehandluug eine Vermehrung des Weines herbeigeführt werden. 

 Nach dem deutschen Arzneibuch sollen Südweine 11 — 16^0 Alkohol ent- 

 halten, was für Ungarweine nicht immer zutrifft; es müssen diese daher 

 in den Apotheken als Süfs- und Qualitätsweine, nicht aber als Süd weine 

 geführt werden. Vollständig verboten ist in Ungarn der Zuckerzusatz für 

 Erzeugnisse des Tokayergebietes ; die in Deutschland hergestellten künst- 

 lichen Dessertweine sind als künstlich hergestellte zu bezeichnen und 

 unterliegen der Anmeldepflicht. 



Zur Beurteilung der Medizinalweine, von F. Tretzel.-) — Der 

 Säuregehalt soll 0,44— 0,55 7o) tler Alkoholgehalt 10— 11 Vol.-Proz. be- 

 tragen. Weine, deren Aschen- und Extraktgehalt an der gesetzlichen 

 Grenze liegt, sind als Medizinalweine nicht verwendbar. Auch der Gehalt 

 an flüchtiger Säure, schwefliger Säure und Schwefelsäure soll gering sein, 

 Konservierungsmittel und künstliche Süfsstoffe sind ausgeschlossen. Beeren- 

 weine sind als Medizinal weine nicht geeignet, da sie ihres hohen Säure- 

 gehaltes wegen stark verdünnt werden müssen, vielfach auch zu viel 

 Essigsäure enthalten. 



Literatur. 



Bertschinger: Zur Beurteilung spanischer Weifsweine. — Jahres versamml. 

 Schweiz, anal. Chemiker. Chem. Zeit. 1901, 25, II. 871. 



Kayser, B,. : Die Ausdehnung der Weinanalyse auf Grundlage der Bekannt- 

 machung des Beichskauzlers vom 2. Juli 1901, betreffend Bestimmungen zur 

 Ausführung des Gesetzes über den Verkehr mit Wein, weinhaltigen und wein- 

 ähnlichen Getränken. — Zeitschr. öffentl. Chem. 1901, 7, 480. 



5. Allgemeines. 



Über die Beurteilung des Invertzuckers für önologische Zwecke, 

 von G. Morpurgo. 3) — Reiner Invertzucker, der aus reiner Saccharose 

 hergestellt ist, ist für Zwecke der Wein Verbesserung gut geeignet. Er 

 soll frei von Kupfer, Zinn und Eisen, dickflüssig, färb- und geruchlos sein, 

 rein süfs schmecken, nicht mehr als 0,4 0/0 Asche, l^/o Nichtzucker und 

 0,2 7o Säure (als Weinsäure berechnet) und mindestens 6 6^0 Zucker ent- 

 halten. Bestimmung des spezifischen Gewichtes und der optischen Drehung 

 der 10 Prozent. Lösung, Bestimmung des Kupferreduktionsvermögens (bei 



1) 73. Vers. D. Naturf. u. Ärzte 1901; Zeitsclir. angew. Chem. 1901, 14, 1032. — -') Pharm. Zeit. 

 1900, 45, 414. — 3) Östorr. Chem. Zeit. 1901, 4, 31. 



