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schwacher Linksdrehung ist zu invertieren), genügen zur Untersuchung der 

 verschiedenen Sirupe neben Prüfung der Acidität. Zu beachten ist, dafs 

 durch Zerstörung der Lävulose die Linksdrehung gegenüber dem Gesamt- 

 ziicker zu gering ist; in solclien Fällen sind die Sirupe meist dunkel ge- 

 färbt und enthalten viel Nichtzucker und Karamel. Stärkezucker soll der 

 Invertzucker nicht enthalten. 



Die Verwendung von Stärkezucker zur Verbesserung der Weine 

 schlechter Jahrgänge, von E. Comboni.^) — Der Verfasser bezeichnet 

 den Stärkezucker als guten Gärungszucker, wünscht aber Deklaration der 

 damit hergestellten Weine. 



Herstellung gegorener alkoholfreier Getränke mit Hilfe eines 

 neuen Fermentes.-) — Das H. F. Pitoy in Frankreich unter Nr. 301280 

 patentierte Verfahren bezweckt die Herstellung einer neuen Art gegorener 

 Getränke, welche Kohlensäure und eine assimilierbare Substanz, aber keinen 

 Alkohol enthalten. Das diese eigentümliche Spaltung des Zuckers ver- 

 anlassende anaerobe Ferment wird als Leuconostoc dissiliens beschrieben. 



Weingärung und Weinbehandlung auf der jüngsten Pariser 

 Weltausstellung. 3) — Der Artikel bes2»richt die neben tadellosen Schönungs- 

 mitteln ausgestellten Geheimmittel, angeblich denselben Zwecken dienend, 

 und warnt vor der Verwendung solcher Präparate. 



Die Untersuchung und Beschaffenheit des Weinbergschwefels, 

 von K. Windisch. ^) — Das Verfahren zur Bestimmung des Feinheitsgrades 

 des Schwefels nach Chancel verlangt, wenn übereinstimmende Resultate 

 erhalten werden sollen, die Einhaltung gewisser Bedingungen. Die Versuchs- 

 temperatur soll 16 — 19^ betragen, gröfsere Abweichungen sind zu ver- 

 meiden, da bei höheren Temperaturen ein höherer Feinheitsgrad gefunden 

 wird als bei niedrigeren. Der Wassergehalt des Äthers ist belanglos, es 

 genügt der gewöhnliche Äther der Apotheken. Der Wassergehalt des 

 Schwefelpulvers übt keinen Einflufs aus, wohl aber ist von gröfster Wichtig- 

 keit die Art des Schütteins, es mufs der ganze Röhreninhalt in Bewegung 

 geraten. Der Verfasser gibt eine Anleitung zur Ausführung dieses Ver- 

 fahrens und bespricht sodann die Beschaffenheit der pulverförraigen Schwefel- 

 sorten des Handels und die chemischen Methoden ihrer Prüfung. 



Die Bestimmung des Feinheitsgrades des Schwefels nach Chancel, 

 von Tetzlaff.s) — Die sorgfältig aus dem Vorrat entnommene Durchschnitts- 

 probe von 200 g ist durch ein Sieb von Yj ^^^ Maschenweite zu sieben 

 und die gesiebte Probe sorgfältig zu mischen. Zur Untersuchung sind 

 die Instrumente von Johannes Greiner-München zu verwenden. Die 

 Mischung von Schwefel und Äther (0,72 spez. Gew.) ist nicht zu 

 schütteln, sondern zu neigen. Das Neigen wird bei 17,5*^ C. folgender- 

 mafsen ausgeführt. Die Röhre, welche oben und unten gehalten wird, 

 neigt man durch abwechselndes Senken und Heben der Endpunkte hin 

 und her, indem man zur gleichen Zeit eine Drehung der Röhre um ihre 

 Längsachse ausführt; die Bewegung wiederholt man eine halbe Minute 



1) Staz. sperim. agrar. Ital. 1900, 33, 56. -- -') Weinbau u. Weinh. 1901, 19. 294. — s) Ebend. 

 496 u. 527. — 4) Ebend. 51. — s) Ebend. 167. 



