D. Spiritusindustrie. 1. Rohmaterialien. 497 



Lang (ca, 30 mal) und hält, um Temperaturerhöhung zu vermeiden, die 

 ßöhre mit einem Tuch umwickelt. Zu Beginn der Bewegung ist darauf 

 zu achten, dafs der Schwefel nicht am Ende der Röhre festsitzt. 



Antiflorin, ein Geheimmittel zur Verhütung der Nachgärungen 

 des Weines, von R. Meißner.^) — Dieses durch Ewald Grefges in 

 Krefeld verkaufte Mittel kostet in Paketen ä 1 kg ohne Porto 25 M, ent- 

 hält 94 *^/o einer wasserlöslichen Fluorverbindung und geringe Mengen 

 von unterschwefligsaurem Natron. 



Über Antischimmelin, von R. Meißner.-) — Das von der Firma 

 Bloch & Cie. in Freiburg i. B. in den Verkehr gebrachte Präparat besitzt 

 keinerlei pilztötende Eigenschaften. 



D. Spiritusindustrie. 



Referent: H. Röttger. 



1. Bohmaterialien. 



Cichorienspiritus, von H. Lange. 3) — Nach Angaben von Dömme- 

 rich (Ztschr. Spiritusind. 1892, 15, 420) enthält die Cichorienwurzel neben 

 70—80 7o Wasser, 3— 40/0 Zucker, 16— 23 7« sonstige stickstofffreie 

 organische Stoffe, 2 — 4<^/o stickstoffhaltige organische Stoffe, 2 — S^o Holz-, 

 faser und Mineralbestandteile, im Mittel demnach 24°/o stickstofffreie 

 Extraktstoffe einschliefslich des Zuckers. Diese stickstofffreien Extrakt- 

 stoffe sollen sich sämtlich in Zucker überführen lassen. Eine Angabe 

 darüber, inwieweit derartige Maischen vergärbar sind, fehlt, so dafs eine 

 Ausbeuteberechnung auf Grund der 24% Kohlehydrate nicht angestellt 

 werden kann. Legt man den günstigsten Fall zu Grunde, dafs nämlich 

 sämtliche Kohlehydrate nach Art der Stärke auf Spiritus verwertbar seien, 

 so könnten bei einer Verwertung von 30 Lit. -^o "^o^a Pfund aus 1 Ztr. 

 Cichorienwurzel 7,2 1 absoluten Alkohols gewonnen werden. Bei der 

 Cichorie werden etwa 450 Ztr., bei der Kartoffel etwa 400 Ztr. pro Hektar 

 gewonnen; es würde sich also von 1 ha Cichorienland 32,4 hl, von der 

 gleichen Fläche Kartoffelland 24 hl absoluten Alkohols erzielen lassen. 

 Die Cichorie läfst sich leicht trocknen und lange Zeit in haltbarem Zu- 

 stande aufbewahren; sie erleidet hierbei nur insofern eine chemische Ver- 

 änderung, als Fruchtzucker gebildet wird, w^elcher direkt gärungsfähig ist. 

 Der Cichorienspiritus soll von sehr reinem Geschmack und von eigen- 

 artigem, angenehmem Aroma sein. Diesen Vorteilen gegenüber ist zu 

 bedenken, dafs die Cichorienpflanze weit höhere Ansprüche an den Boden 



1) Weinbau u. Weinh. 1901, 19, 383. — 2) Ebend. 417. — 3) Zeitschr. Spiritusind. 1901, 

 24, 330. 



Jahresbericht 1901. 32 



