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dafs deshalb das Entschalen der Maismaischen eine rationelle, Erfolg 

 versprechende Arbeit ist. Bei A^ersuchen, die in der Hohenheimer Ver- 

 suchsstation gelegentlich ausgeführt wurden, ergab sich gewissennafsen als 

 Beleg für die einleitende Ausführung die Tatsache, dafs die verarbeiteten 

 Maismaischen fast genau doppelt soviel Treberbestandteile enthielten als 

 die Kartoffelmaischen, welches Ergebnis ohne weiteres zu dem Schlufs be- 

 rechtigt, dafs Maismaischen im allgemeinen erheblich schalenreicher sind 

 als Kartoffelmaischen. Der Verfasser stellte in der Hohenheimer Ver- 

 suchsbrennerei Versuche über die Entschalung von Maismaischen an unter 

 Anwendung eines Hampel'schen Maisentschalers von der Firma Kletzsch- 

 Dresden-Löbtau, dessen Konstruktion der Verfasser als bekannt voraussetzt 

 und der eine vollkommene Entschalung von Maischen insofern nicht zu- 

 läfst, als die entschalte Maische beständig in den noch nicht entschalten 

 Rest zurückfliefst. Die mit 550 kg Mais und 12% Grünmalz angestellten 

 Versuche zeigten, dafs es möglich war, von den Schalen mittels einer 

 stark wirkenden Spindelpresse eine recht beträchtliche Flüssigkeit (rund 

 etwa 25 ^Iq des Gewichtes der unabgeprefsten Schalen) abzupressen, die 

 in einem Falle 22,5, im andern sogar 24,4 " Balling am Saccharometer 

 zeigte, und dafs die abgeprefsten Schalen noch ziemlich viel lösliche 

 Maischebestandteile enthielten. Diese beliefen sich bis auf 18,7%, die 

 Menge an Zucker wurde in dem wässerigen Extrakt der abgeprefsten 

 Schalen zu 16,1% festgestellt. Diese Ergebnisse und die wenig saubere 

 und umständliche Operation des Abpressens der Schalen veranlafste zu 

 Versuchen, das Entschalen der Maismaischen dadurch möglichst rationell 

 zu gestalten, dafs man die zuerst entnommenen zuckerreichen Schalen 

 nochmals mit 2,5 — 3 hl "Wasser im Vormaischbottich unter Anwendung 

 des Hampel'schen Entschalers und des im Vormaischbottich befindlichen 

 Rührwerkes auswusch. Das Wasch wasser mit 13 — 16^ Bllg. wurde als 

 Spülwasser in den Gärbottich mit herübergepumpt, wodurch die Maischen 

 allerdings verdünnt wurden, doch gelang es, Maischen mit einer Saccharo- 

 meterangabe von 24° und darüber zu erhalten. Eine nähere Untersuchung 

 unausgewaschener als auch nach dem oben beschriebenen Verfahren aus- 

 gewaschener Schalen ergab, dafs bei Maismaischen eine Entschalung ohne 

 nachherige wenigstens teilweise Wiedergewinnung des dem Schaler an- 

 haftenden Zuckers wirtschaftlich kaum denkbar ist. Die Versuche liefsen 

 erkennen, dafs in den unausgewaschenen Maisschalen eine Menge Zucker 

 enthalten war, die durchschnittlich 7,4% Stärkemehl des eingemaischten 

 Maises und, das Kilogramm Stärkemehl mit einer Ausbeute von 60 Liter- 

 Prozent in Rechnung gesetzt, 4,4 1 absolutem Alkohol pro 100 kg Mais 

 entsprach. Anderseits wui'de durch das Auswaschen der Schalen erreicht, 

 dafs die denselben noch anhaftenden Zuckermengen auf 8,1 — 0,8 kg und 

 die hiermit entgangene Alkoholausbeute auf 1,7 — 0,4 1 pro 100 kg Mais 

 sanken. Durch Anwendung gröfserer Mengen Waschwasser oder durch 

 ein zweites Auswaschen der Schalen könnte man den Verlust an Zucker 

 und die damit verbundene Einbufse an Alkohol beliebig verringern, doch 

 verbietet sich dies deshalb, weil man zu grofse Mengen wenig konzen- 

 trierter Flüssigkeit erhalten würde. Ein vollständiges Entschalen der Mais- 

 maischen ist keineswegs rationell, es dürfte sich nach den Erfahrungen 

 des Verfassers empfehlen, aus dem Wasch wasser nicht mehr als etwa 



