508 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Verfahren zur Herstellung von Kunsthefe ohne Milchsäure- 

 gärung, von M. Bücheier. ^) — Die im Maischraaterial, insbesondere in 

 Kartoflclmaische, von Natur aus vorhandenen organischen Salze werden mittels 

 einer solchen Menge von Mineralsäure zersetzt, dafs nur die organischen 

 Säuren frei gemacht werden, dagegen keine freie Mineralsäure in der 

 Maische vorhanden ist. Die Maische wird dann ohne Zuhilfenahme von 

 Milchsäuregärung oder Säurezusatz bei der üljlichen Temperatur mit Hefe 

 angesetzt. 



Verfahren zur Gewinnung von Alkohol und Prefshefe unter 

 Verwendung von verzuckernd wirkenden Schimmelpilzen, von E. J. 

 Barbet-) — Gebrochener Mais wird in kochendes, salz säurehaltiges 

 Wasser geschüttet (auf 100 kg Mais ca. 250 1 Wasser und 4 — 5 kg 

 Salzsäure) und die Mischung bei Luftzutritt 2 — 4 Stunden gekocht bis 

 alle Stärke verschwunden ist. Hierauf wird die Maische teilweise mit 

 Kreide neutralisiert und durch eine Filterpresse zum Ausscheiden der 

 Treber geleitet. Die Verzuckerung der so erhaltenen Würze, welche Glu- 

 kose und Dextrin ungefähr zu gleichen Teilen enthält, wird hierauf durch 

 Schimmelpilze vervollständigt. Zu diesem Zweck wird die Würze zunächst 

 durch Erhitzen auf 100 ° C. sterilisiert, dann mit einer geringen Menge 

 Soda versetzt, um die Neutralisation zu vervollständigen, und auf ca. 25 ^ 

 C. abgekühlt, wonach sie entweder gleichzeitig oder hintereinander 

 einen Zusatz einer Schimmelpilzkultur und von Reinhefe erhält. Da die 

 Gärung mit aufserordentlicher Heftigkeit einsetzt, so ist die Würze, ob- 

 gleich die Gärbottiche offen sind, doch gegen die Einwirkung von Bakterien 

 geschützt. Bei der Gärung müssen die Schimmelpilze fortwährend unter- 

 getaucht gehalten werden, um Hautbildung zu verhindern. Dazu kann ein 

 Rührwerk benutzt werden ; zweckmäfsiger ist aber ein auf dem Boden des 

 Gärbottichs angeordneter Injektor, durch dessen Düse Prefsluft geleitet 

 wird. Diese Prefsluft saugt dabei Würze von der Oberfläche der gärenden 

 Flüssigkeit durch ein in den Injektor einmündendes Schwimmrohr an und 

 drückt sie, mit Luft vermischt, durch eine Brause in den unteren Teil 

 des Bottichs. Das bei der Gärung gebildete Gemisch von Schimmelpilzen 

 und Hefe, welches sich zur Brotbereitung eignet, wird durch einfaches 

 Abfiltrieren der vergorenen Würze mittels Filterpressen gewonnen. Man 

 kann auch während der Gärung die an der Oberfläche befindliche Hefe 

 abnehmen und filtrieren. 



5. Destillation und Bektifikation. 



Verfahren zur Steigerung der Wirksamkeit von Holz- und Knochen- 

 kohle, welche für die Filtration, insbesondere von alkoholischen Flüssig- 

 keiten bestimmt sind, von Franz Pampe. 3) — Die Wirksamkeit der Kohle 

 bei der Filtration von Flüssigkeiten beruht auf ihrer Fähigkeit, innerhalb der 

 Poren Gase zu komprimieren, welche chemische Veränderungen einzelner 

 Bestandteile der Flüssigkeit hervorrufen, und gewisse Flüssigkeiten zu ab- 

 sorbieren. Diese Wirkungen können nur eintreten, sobald die Flüssigkeit 



1) Zeitschr. Spirihibind. 1901, 24, 412. — 2j Ebend. 263. — 3) Ebend. 40. 



