D. Spiritusindustrie. 6. Verschiedenes. 513 



und bringt sie rasch zAim Sieden. Oder die Masse wird in die gleiche 

 bis doppelte Menge kochenden Wassers allmählich eingetragen und dann 

 1, höchstens 2 Stunden gekocht, worauf mau noch heifs die Flüssigkeit 

 abprefst, den Prefsrückstand noch einmal mit heifseni Wasser auszieht 

 und abermals abprefst. Die Flüssigkeit wird auf dem Wasserbade oder bei 

 niedriger Temperatur eingedampft, bis sich eine Salzhaut bildet, wobei 

 noch eine Ausscheidung von Eiweifs und Kochsalz stattfindet. Die ein- 

 gedampfte Flüssigkeit stellt man in cylindrischen , offenen Klärgefäfsen 

 zum Absetzen hin und filtriert das nahezu klare Extrakt. Durch längeres 

 Stehen an der Luft wird der Wohlgeschmack des Extraktes erhöht. 



Verfahren zur Darstellung eines dem Fleischextrakt ähnlichen 

 Genufsmittels aus Hefe mittels Aspergillus-Pilzen, von Georg Eichel- 

 baum. ^) — Gewaschene und abgeprefste, durch Erhitzen getötete Hefe 

 wird mit den Spox^n einer Kultur vom Aspergillus Oryzae, Wentii oder 

 verwandter Arten besät und gemischt, worauf man die Masse, zu welcher 

 noch die Daseinsbedingungen und das Wachstum der Pilze begünstigende 

 Zusätze gemacht werden können, unter Umrühren einer Temperatur von 

 32 — 38 ^ etwa 10 Tage lang aussetzt. Das erhaltene Produkt wird mit 

 Kochsalz vermischt, mit heifsem Wasser behandelt, filtriert und das Filtrat 

 bis zur Sirupkonsistenz eingedampft. 



Verfahren zur Gewinnung mehrerer Produkte aus Hefe, deren 

 Leben dabei erhalten bleibt, von H. v. Laer.-) — Geprefste Hefe wird 

 einer solchen Behandlung unterworfen, dafs in den Zellen eine physio- 

 logische Wirkung oder Tätigkeit eintritt, mittels deren eine reiche Aus- 

 scheidung protoplasmatischer Substanzen stattfindet, ohne dafs dabei die 

 Lebenskraft der Hefe und die Enzymbildung derselben und ihrer durch 

 Filtration oder Druck gewonnenen Bestandteile geschädigt wird. 



Über das Desinfektionsmittel „Montanin'S von E. Prior. 3) — Die 



antiseptische Wirkung dieses Präparates beruht auf seinem Gehalt an freier 

 Kieselfluorwasserstoffsäure. Nach Prior verwende man dasselbe in einer 

 Auflösung von 1 und 4 Teilen Wasser, bestreiche die zu desinfizierenden, 

 vorher abgekratzten Wände mit dieser Lösung, lasse diese trocknen und 

 wiederhole den Anstrich; nachdem dieser trocken geworden, können die 

 Wände mit Kalkmilch getüncht werden. Wegen seiner absoluten Geruch- 

 losigkeit läfst sich das Montanin zum Desinfizieren in den Gärungsgewerben 

 überall anwenden. 



Chemische Untersuchungen über die Selbstgärung der Hefe, von 

 Fr. Kutscher.^) — Überläfst man lebende, feucht gehaltene Hefe bei 

 höherer Temperatur sich selbst, so entwickelt dieselbe Alkohol und Kohlen- 

 säure; diesen Prozefs nennt man Selbstgärung der Hefe. Von Bechamp 

 und Schützen berger wurden aus dem wässerigen Extrakt der der Selbst- 

 gärung überlassenen Hefe Tyrosin, Leucin, Butalanin, Alloxurbasen, Carnin, 

 Sarkin, Xauthin, Guanm und ein Körper gewonnen, der grofse Ähnlichkeit 

 mit dem Hemialbumin aufwies, und den er ebenfalls durch Einwirkung 



!■) Patentbl. 1901, 22, 71. — ■) Zeitschr. Spiritiisind. 1901, 24, 425. — ») Ebend. 4G3. — 

 *) Zeitschr. physiol. Chem. 1901, 32, 59; Zeitschr. Spiritusijid. 1901, 24, 360. 



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