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Gehalt der Pflanzenfette an Phytosterin ein meist weit höherer ist. als 

 der der Tierfette an Cholesterin, bei Schweinefett und Baumwollsamenöl 

 dieses Verhältnis sogar rund 1 : ist, bewogen den Verfasser, die Methode 

 zum Nachweis von Pflanzenfetten in Tierfetten zu verwerten. Die dies- 

 bezüglichen Arbeiten des Verfassers führten zu der sogenannten Phyto- 

 sterinacetat-Probe, welche auf die nachstehenden Beobachtungen gegründet 

 ist. 1. Der Essigsäureester des Phytosterins hat einen um rund 10 bis 

 20^ höheren Schmelzpunkt als der des Cholesterins und es wird sich 

 daher eine Beimischung von Pflanzenfett zu einem Tierfett durch eine Er- 

 liöhung des Schmelzpunkts des Essigsäureesters des Cholesterins zu erkennen 

 geben. — 2. Da der Essigsäureester des Phytosterins in Alkohol schwerer 

 löslich ist, als der des Cholesterins, so scheidet sich ersterer aus Lösungen 

 von Gemischen der beiden Ester eher ab, und infolgedessen sind die 

 ersten Kry stall- Fraktionen verhältnismäfsig reicher an Phytosterinester als 

 die späteren. Trennt man daher die ersten Fraktionen von der Lösung 

 und krystallisiert dieselben mehrmals fraktioniert um, so erhält man 

 schliefslich erste Krystall-Fraktionen, welche in erhöhtem Mafse mit Phy- 

 tosterinester angereichert sind, bezw. sogar aus reinem Phytosterinester be- 

 stehen. Durch Bestimmung des Schmelzpunktes dieser durch mehrmaliges 

 fraktioniertes Umkrystallisieren erhaltenen ersten Fraktionen werden sich 

 daher verhältnismäfsig geringe Mengen von Phytosterin im Cholesterin 

 bezw. von Pflanzenfetten in Tierfetten nachweisen lassen. — Zur Aus- 

 führung der Phytosterinacetat-Probe verfährt man wie folgt: Man stellt 

 aus 100 g Fett in üblicher Weise ^) durch zweimalige Verseifung das Roh- 

 cholesterin dar, erhitzt dasselbe in einem kleinen Krystallisationsschälchen 

 mit 2 — 3 ccm Essigsäureanhydrid etwa Yi Minute zum Sieden und ver- 

 dunstet dann den Überschufs des Essigsäureanhydi-ids auf dem Wasser- 

 bade. Darauf krystallisiert man den Ester aus Alkohol um, sammelt die 

 erhaltenen Krystalle und wiederholt das Umkrystallisieren so lange, als die 

 Substanz ausreicht. Von der dritten Krystallisation an bestimmt man den 

 Schmelzpunkt des Esters und wiederholt diese Bestimmung bei jeder 

 folgenden Krystallisation. Ist bei den in dieser Weise ausgeführten 

 Schmelzpunktbestimmungen bei den letzten Krystallisationen der Ester bei 

 116^ (korrigiert) noch nicht vollständig geschmolzen, so ist ein Zusatz 

 von Pflanzenfett anzunehmen, schmilzt der Ester aber erst bei 117*^ 

 (korrigiert) oder noch höher, so kann ein Gehalt an Pflanzenfett mit Be- 

 stimmtheit als erwiesen angesehen werden. — Die Bestimmung der Korrek- 

 tur des gefundenen Schmelzpunktes läfst sich nach der bekannten Glei- 

 chung S=T-|-n(T — t) 0,000154 leicht ausführen. S bedeutet den 

 korrigierten, T den beobachteten Schmelzpunkt, n die Länge des aus der 

 Flüssigkeit hervorragenden Quecksilberfadens ausgedrückt in Temperatur- 

 graden, t die mittlere Temperatur der die hervorragende Quecksilbersäule 

 umgebenden Luft, welche man in der Weise ermittelt, dafs man mittels 

 eines zweiten Thermometers die Temperatur in der Mitte der hervor- 

 ragenden Quecksilbersäule mifst. Die Korrektur betrug bei den mit einem 

 Geissler'schen Normalthermometer ausgeführten Versuchen des Verfassers 

 bei 115 Grad 1,3, bei 120 Grad 1,5 und bei 125 Grad 1,6. 



1) Dies. Jahresber. 1898, 633. 



