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Zitronensäure bedingt ist. Die Reaktion kommt nur dann zu stände, wenn 

 in den betreffenden Milchdialj-saten weniger Kalk und mehr Zitronensäure 

 vorhanden ist. In der Kuhmilch, wo das Verhältnis ein umgekehrtes ist, 

 bleibt die Reaktion aus, da beim Erwärmen mit Ammoniak alle Zitronen- 

 säure gefällt wird. 



Über den Salicylsäure-Nachweis in der Milch, von P. Süß.') — 

 Man bringt die Milch am besten nach der von Soxhlet beim Nachweis 

 der Salpetersäure angegebenen Methode zum Gerinnen und läfst das nach dem 

 Erwärmen mit Chlorcalciumlösung und Filtrieren gewonnene Serum tropfen- 

 weise durch eine Ätherschicht fallen, in deren Verdunstungsrückstand die 

 Salicylsäure mit Eisenchlorid ermittelt wird. Der Zitronensäuregehalt der 

 Milch stört die Reaktion nicht. 



Nachweis der Salicylsäure und Benzoesäure in der Milch, von 

 G. Breustedt^). — Man entfemit zunächst die Eiweifsverbindungen und das 

 Fett aus der Milch nach der von Ritt hausen^) angegebenen Vorschrift 

 mittels Kupfersulfat und Kalilauge; hierauf schüttelt man das abfiltrierte 

 Serum nach dem Ansäuern -mit einem Tropfen Salzsäure mit Äther aus. 

 Im Ätherrückstand erkennt man die Salicylsäure durch die Violettfärbung 

 mit Eisenchlorid, die, Benzoesäure weist man in der neutralisierten Lösung 

 durch die braune Fällung mit demselben Reagens nach. Letztere läfst 

 sich — selbst bei Anwesenheit von Salicylsäure — auch noch in der 

 "Weise ermitteln, dafs man den Ätherrückstand mit 2 Tropfen öOprozent. 

 Ameisensäure mischt, mit Kalkmilch übersättigt und nach dem Eintrocknen 

 den Rückstand im einseitig geschlossenen Glasrohr vorsichtig erhitzt, wobei 

 sich ein deutlicher Geruch nach Bittermandelöl bemerkbar macht. Hat 

 man den Fettgehalt der Milch nach Schmid-Bondzyiiski*) bestimmt, 

 so findet man anwesende Salicylsäure, wenn man das Fett mit heifsem 

 Wasser schüttelt und das klare Filtrat mit Eisenchlorid prüft. 



Eine Modifikation der Schwefelsäureprüfung auf Formaldehyd in 

 Milch, von A. Gustav Luebert.^) — Die von dem Verfasser zum Nachweis 

 von Formaldehyd angegebene Methode, womit man noch 1 Teil Formaldehyd 

 in 250000 Teilen Milch erkennen kann, wird wie folgt ausgeführt: Man 

 bringt 5 g grob gepulvertes Kaliumsulfat in eine 100 ccm-Flasche, giefst 

 5 ccm Milch mittels der Pipette darüber und läfst dann 10 ccm Schwefel- 

 säure (spezifisches Gewicht 1,84) vorsichtig an der Wand zufliefsen. Bei 

 Gegenwart von Formaldehyd tritt bereits nach wenigen Minuten eine violette, 

 sich durch die ganze Flüssigkeit verbreitende Färbung ein. Bei Ab- 

 wesenheit von Formaldehyd wird die Flüssigkeit erst braun und dann 

 schwarz. Am schnellsten tritt die Reaktion ein, wenn die Milch vorher 

 einige Stunden gestanden hat. 



Nachweis von Formalin in der Milch, von Ottomar Henzold.^) — 

 Die von dem Verfasser gefundene Methode zum Nachweis von Formalin 

 in Milch beruht auf der Beobachtung, dafs die Eiweifskörper der Milch 

 mit Formalin und Schwefelsäure eine deutlich dunkelblau-violette Färbung 

 geben. Zur Prüfung werden 2 ccm Schwefelsäure vom spezifischen Ge- 



2) Arch. 

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Chem. Ceiitr.-Bl. lOOl', U. 900. — 6) Milchzeil. 1901, 30, ü29. 



