F. Milch, Butter, Käse. 559 



auf eine beständige, gleiche Temperatur zu bringen, sind an den Aufsen- 

 seiten einer durch ein Dampfrohr hei/.baren Kammer Brettchen angeordnet, 

 die in geeigneten Vertiefungen die Butyroraeter in aufrechter Stelhing auf- 

 nehmen. Letztere, die mit ihrer am oberen Ende befindlichen "Verstärkung 

 aufsitzen, werden in diesen Vertiefungen durch Rahmen festgehalten. Bei 

 dieser Lage befinden sich ihre Reaktionskammern zwischen dem unteren 

 Teil der Heizkammern und einer Schiebetür. 



Neue Abmeßvorrichtungen für die Milchfettbestimmungsmethoden 

 nach Babcock und Gerber.') — Die Firma A. W. Kanifs, Würzen, 

 bringt einige neue Apparate in den Handel, die zur Vereinfachung des Ab- 

 messens der bei der Milchuntersuchung nach Babcock und Gerber nötigen 

 Reagentien dienen: eine automatische Abmefsvorrichtung für Schwefelsäure 

 und Amylalkohol und eine neue Milchpipette. Beide Abmefsvorrichtungen 

 sind schnell und leicht zu handhaben und auf gröfste Genauigkeit gearbeitet. 



Neue Zentrifuge zur Untersuchung der Milch u. s. w. auf Fett- 

 gehalt nach dem Verfahren von N. Gerber. 2) — Die von der Firma A. 

 W. Kanifs in Würzen in den Handel gebrachte Zentrifuge „Neu-Rapid" 

 ist für 4 — 24 Fettbestiramungen eingerichtet und wird mittels Riemen- 

 zuges in Bewegung gesetzt. Sie zeichnet sich aus durch einfachen und 

 haltbaren Bau, durch leichten Gang und hohe Tourenzahl sowie durch 

 leichte Bremsung und mäfsigen Kraftaufwand bei bequemer Handhabung, 



Neue verbesserte Zentrifuge mit Kurbelbetrieb zur Untersuchung 

 der Milch auf Fettgehalt unter Benutzung des Gerber'schen Ver- 

 fahrens. 3) — Die neue Zentrifuge „Spiral" (von der Firma A. W. Kanifs 

 auf den Markt gebracht), besteht aus einer in 2 Kugellagern laufenden 

 Trommelachse mit Schneckengewinde, in dessen Gänge die Zähne eines 

 gröfseren Triebrades eingreifen. Letzteres wird durch eine Kurbel in Be- 

 wegung gesetzt, die sich bei Aufhören der Kurbeldrehung ausschaltet. 

 Mit der Zentrifuge können 8—32 Fettbestimmungen ausgeführt werden. 

 Ihr Vorzug besteht darin, dafs sie, durch 10—15 Kurbeldrehungen in An- 

 trieb gesetzt, 800—1000 Umdrehungen macht, d. h. dafs sie hohe Ge- 

 schwindigkeit bei geringem Kraftaufwand erlangt. Zu der Zentrifuge ge- 

 hören noch eine automatische Abmefsvorrichtung, ein Schüttelgestell sowie 

 ein Wasser bad für 32 Proben. 



Die Untersuchung von Marktbutterfett, von W. v. Klenze.*) — 

 Der Verfasser stellte sich die Aufgabe, für die Bestimmung der üüchtigen 

 Fettsäuren geeignetere Destillation sgefälse als die von Erlenmeyer aus- 

 findig zu machen und die Verseifung des Butterfettes mit Kali, Natron 

 oder Glycerinnatron einer vergleichenden Prüfung zu unterziehen. Um ein 

 völliges Verjagen des Alkohols zu erzielen, wurde nicht im Kolben, sondern 

 in einer Porzellanschale (mit übergestelltem Trichter) verseift. Die Ver- 

 seifung erfolgt bei lebhaftem Kochen über kleiner Flamme schnell und 

 leicht, die Zugabe eines Bimsteinstückchens ist zweckmäfsig. Aus der 

 offenen Schale wurde der Alkohol auf einem Asbestdrahtnetze veijagt und das 

 Vertreiben der letzten Spuren durch Zugabe von etwas Wasser unterstutzt. 

 Das Verfahren von Leffmann-BeamS) mit Glycerinnatron vermeidet das 



1) Milchzeit. 1901, 30, 180. - ^) Eben.l. 405. - ^) Ebend. 469. - *) Zeitschr. landw. Vor- 

 suchsw. Osten. 1901, 4, 77. — S) Chem. Zeit. 189ü, 20, 607. 



