560 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



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Yei-jagen des Alkohols und führt daher schneller zum Ziel, doch werden 

 fast regclmäfsig höhere Zahlen gefunden wie nach Meissl, was vermutlich 

 auf die Bildung von Spaltungsprodukten, unter denen sich leichtflüchtige 

 Fettsäuren befinden, zurückzuführen ist. Die Yerseifung mit Kali oder Natron 

 lieferte gut übereinstimmende Zahlen. Für die Destillation verwendete der 

 Verfasser einen 400 com fassenden, gefalzten Kupferkolben, der nur am 

 Boden von einer kleinen Flamme bestrichen wird, wodurch ein langsames 

 gleichmäfsiges Erhitzen stattfindet und das Übergehen fester Fettsäuren ver- 

 mieden wird. Die Übereinstimmung mit den im Glaskolben ausgeführten Destil- 

 lationen war stets sehr befriedigend. Auch bietet der Kupferkessel den Vor- 

 teil, dafs die Destillation rascher verläuft und ein Springen ausgesclilossen 

 ist. Von den Säiu-en wird der Kessel nicht nennenswert angegriffen. Die 

 Eeinigung erfolgt am besten durch Auskochen mit Alkalilauge. 



Eine einfache Methode zur Bestimmung von Kochsalz und Mar- 

 garine in der Butter, von B. Orshechowski.^) — Mit Hilfe des von dem 

 Verfasser angegebenen Apparats soll die Bestimmung auch im Haushalt 

 ermöglicht werden. Der Apparat besteht aus einem Glasröhrchen, dessen 

 unterer Teil gesclilossen und mit 10 Teilstrichen versehen ist, an denen 

 der Kochsalzgehalt abgelesen werden kann, sowie einem Deckel, dessen 

 Höhlung genau 3 g Butter bei Zimmertemperatur fafst. In Ermangelung 

 einer genauen "Wage wird der Deckel einfach mit Butter vollgedrückt. 

 Die Bestimmung beruht darauf, dafs sich Butterfett in 3 Teilen Äther- 

 Alkohol klar löst, andere Fette (Margarine etc.) aber mehr zur Lösung er- 

 fordern und als Trübung sichtbar werden. Das Kochsalz fällt zu Boden. 

 Bei der Teilung ist berücksichtigt, dafs die in der Butter enthaltene geringe 

 Milchzuckermenge das Volumen des Kochsalzes etwas vermehrt. Man bringt 

 3 g Butter in den Deckel, setzt ihn auf das Röhrchen, bringt die Butter 

 durch leichtes Erwärmen (etwa mit einem Streichhölzchen) zum Schmelzen 

 und füllt das Röhrchen bis zu einer Marke im oberen Teil mit Äther- 

 Alkohol (3 : 7), der zur Lösung des Butterkaseins etwas alkalisch gemacht 

 ist. Das Butterfett löst sich schnell und das Kochsalz setzt sich zu Boden. 

 Die Bestimmung des Kochsalzgehaltes in der Butter, von E.Spaeth.^) 



— Der Verfasser glaubt, dafs Teichert^) seine Methode zur Bestimmung 

 des Kochsalzgehaltes in der Butter, die derselbe einer abfälligen Kritik 

 unterzogen hat, nicht genau kennt; er gibt sie deshalb ausführlicher an. 

 Um bei der Untersuchung von Butter doppeltes Abwägen zu sparen sowie 

 Fett, Wasser und Nichtfett in einer Portion bestimmen zu können, hat 

 der Verfasser seit vielen Jahren in einer und derselben Buttermenge Fett 

 und Wasser bestimmt und daraus den Nichtfettgehalt berechnet. Er 

 bringt nach Beendigung der Wasserbestimmung die Vorrichtung, die zur 

 Wasser- und Fettbestimmung gebraucht wird, direkt in einen Soxhlet und 

 vermeidet dadurch jeglichen Material verlust. Nach Extraktion des Fettes 

 stellt er im Extraktionsrückstand den Kochsalzgehalt in der üblichen Weise 

 fest. — Soll bei einer Butteruntersuchung nur der Kochsalzgehalt er- 

 mittelt werden, so verfährt der Verfasser nach E. Reichardt, indem er 

 eine bestimmte Menge Butter mit warmem Wasser schüttelt und in der 

 wässerigen Lösung den Chlorgehalt bestimmt. 



1) Farmazeft 1901, 9. 134; ref. Chem. Zeit. Eep. 1901, 25, 89. — =) Müchzeit. 1901, 30, 499. 



— 3) Siehe S. 429. 



