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Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Die Substanzrölnchen können zur Verseifuiig direkt in den Kolben ge- 

 geben Averden, dadurch entfällt das Tarieren des Destillationskolbens. Das 

 Austarieren der Butterprobe soll schnell, leicht und bequem vorgenommen 

 werden können. Lieferant des Apparats ist H. Geifsler Nachf., Bonn. 

 Nachweis des Kokosfettes in Margarine und Kuhbutter, von 

 Wauters,') - — Bei Gegenwart von Kokosfett, das neuerdings viel ange- 

 wandt wird, ist der Nachweis von Margarine sehr erschwert, da die ana- 

 lytischen Konstanten verändert werden, nur die Reichert-MeifsTsche 

 Zahl bleibt niedrig. Das Kokosfett liefert bei Bestimmung dieser Zahl 

 reichliche Mengen von flüssigen, flüchtigen und in Wasser unlöslichen 

 Fettsäuren, die der Verfasser in folgender Weise bestimmt: 5 g Butter löst 

 man nach dem wie üblich vorgenommenen Verseifen in 150 ccm heifsem 

 Wasser, fügt 50 ccm Schwefelsäure (1 : 20) hinzu und destilliert 100 ccm 

 in 30 — 35 Minuten ab, gibt in den Kolben noch 100 ccm Wasser und 

 destilliert wiederum ebensoviel ab. Von den filtrierten Destillaten titriert 

 man je 50 ccm, wäscht das benutzte Filter mit 50 ccm reinem Alkohol 

 aus, gibt dies Filtrat zu den verbliebenen 50 ccm Destillat und titriert. 

 Die Differenz ergibt den Gehalt an unlöslichen flüchtigen Fettsäuren. Der 

 Verfasser erhielt folgende Zahlen (auf 100 ccm Destillat berechnet): 



Kokosfett 



Reine Kuhbutter A 



51 ■,, ß 



•1 >i C 



Margarine 



Mischung von 75% Butter und 25% 



Kokosfett 



Lösliche flüchtige 

 Fettsäuren 



7,1 

 22,4 

 21,2 



23,8 

 0,2 



18,4 



4,3 



5,4 

 5,0 

 5,2 

 0,2 



5,8 



11,4 



27,8 



26,2 



29,0 



0,4 



24,2 



Unlösliche flüchtige 

 Fettsäuren 



7,85 



0,6 



0,6 



0,4 



0,5 



2,8 



7,55 



0,3 



0,3 



0,4 



0,05 



2,2 



CS] 



p 



OD 

 SO 



B 



B 



15,4 

 0,9 

 0,9 

 0,8 

 0,55 



5,0 



Der Verfasser ist der Ansicht, dafs diese Bestimmung in verschiedenen 

 Fällen wertvolle Dienste leisten kann. Die Untersuchungen werden fortgesetzt. 



Bemerkung über die Untersuchung von Butter und Fetten, von 

 A. Reychler.2) — Neben der Reichert-Meifsl'schen Zahl bestimmte 

 der Verfasser die Gesamtmenge der flüchtigen Fettsäuren, indem er das 

 in üblicher Weise erhaltene Destillat nicht filtrierte, sondern in einer 

 konischen Flasche mit 50 ccm Alkohol überschichtete, wobei die auf- 

 schwimmenden Fetttröpfchen verschwanden. Die nach dem Schütteln ent- 

 stehende schwach opalisierende Flüssigkeit liefs sich vollkommen scharf 

 titrieren. Das Verhältnis zwischen den gesamten flüchtigen Säuren imd 

 den wasserlöslichen schwankt beträchtlich nach der Natur der Fette. Bei 

 Butter ist das Verhältnis wie 1:0,9, bei Kokosbutter wie 1:0,32, bei 

 Oleomargarin und Neutral Lard liegt es dazwischen. Fr. Hart'') bemerkt 



1) Assoc. belg:e des chimistes, Sitzung der Abt. in Brüssel; nach Chem. Zeit. 1901, 25, 135. — 

 -) Bull. Soc. Chim. 1901, 25, 142; ref. Chem. Zeit. Eop. l'JOl, 25, 41. — 3) Chem. Zeit. 1901, 25, 207. 



