H. Zucker. 



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Maßanalytische Invertzuckerbestimmung, von F. StoUeJ) — Die 



vorgesclüagene Methode, welche sich schnell und bequem ausführen läl'st 

 und an Genauigkeit der gewichtsanalytisclien Methode nichts nachgehen 

 soll, gründet sich auf die Parkes 'sehe Kupferbestimmung mittels Cyan- 

 kaliumlösung und beruht auf der Entfärbung ammoniakalischer Kupferoxyd- 

 lösung durch Cyankaliura unter Bildiuig des farblos lüsliclien Kaliumkupfer- 

 cyanürs. Die Ausführung der Invertzuckerbestimmung geschiolit in der 

 WeJfee, dafs die wässerige Lösung des zu untersuchenden Zuckers wie ge- 

 wöhnlich mit Fehling'scher Lösung gekocht wird. Hierauf wird filtriert, 

 ein bestimmter Teil des Filtrats mit einer Ammoniak-Ammoniumkarbonat- 

 lösung versetzt und mit Y^-Normallösung des Cyankaliums bis zur voll- 

 ständigen Entfärbung titriert. Die erhaltenen Kubikzentimeter werden 

 durch 4 dividiert, um die Anzahl Kubikzentimeter Normalcyanlösung zu 

 erhalten. Diese werden mit 5 imd dann das Produkt mit dem Titer 

 der Normallösung multipliziert, um die Anzahl der nicht reduzierten Milli- 

 gramm Kupfer zu erhalten. Diese werden von der ursprünglich vor- 

 handenen Kupfermenge in der Fe hling 'sehen Lösung abgezogen und 

 die Differenz ergibt sodann die Menge des reduzierten Kupfers in Milli- 

 gramm. Aus der Her zfeld 'sehen Tabelle entnimmt man darauf den 

 Prozentgehalt an Invertzucker. Gegenüber der Stolle 'sehen Methode er- 

 innert J. Baumann 2) an das scheinbar vergessene Verfahren von M. Mül- 

 ler, welches seiner Erfahrung gemäfs mit jedem anderen Verfahren an 

 Zuverlässigkeit, Einfachheit und Schnelligkeit wetteifern kann. Müller 

 benutzt die von Mohr angegebene Reaktion, welclie zwischen Kupfer- 

 oxydul und Eisenoxydsalz in saurer Lösung stattfindet, nach welcher 

 sich ein Eisenoxydulsalz bildet, dessen Eisengehalt in einfacher Weise 

 durch Titration mit Chamäleonlösung bestimmt werden kann. Nach dieser 

 Methode Avird die Invertzuckerbestimmung zuerst in usueller Weise nach 

 Herzfeld durchgeführt, das ausgeschiedene Kupferoxydul auf einem Asbest- 

 filter abfütriert, das Ganze nach dem Auswaschen mit Wasser in den be- 

 nutzten Kochkolben gegeben, das Kupferoxydul durch eine saure Eisen- 

 oxydsalzlösung gelöst und mit Chamäleonlösung von bestimmtem Gehalt 

 titriert. Die verbrauchten Yio ccm geben direkt die Milligramm aus- 

 geschiedenen Kupfers an. Die ganze Operation ist bei Anwendung von 

 Luftleere beim Filtrieren in 5 Minuten beendet. 



Zum Nachweis reduzierender Zucker, von Duyk.^) — Hierbei 

 wird die Anwendung von Nickelsulfat in Verbindung mit Weinsäure und 

 Natronlauge vorgeschlagen, und zwar besteht die Lösung aus 25 com 

 20 Prozent. Nickelsulfat, 3 g Weinsäure, 26 ccm Natronlauge von 1,33 Dichte 

 und 50 ccm Wasser, Die Lösung ist hellgrün, sehr haltbar und gibt beim 

 Kochen mit nur Spuren reduzierenden Zuckers eine rotbraune bis schwarze 

 Färbung und einen schwarzen Niederschlag, der wohl aus Nickelsuboxyd 

 besteht. Kobaltsalze verändern sich nicht. Hierzu bemerkt von Lipp- 

 mann*), dafs Soll mann ähnliche Lösungen nicht bewährt gefunden hat, 

 da er keinen Unterschied zwischen Nickel und Kobalt bemerkte. 



») Zeitschr. Ver. D. Zuckerind. 1901, ."Sl, 111. — =) Contrlbl. f. d. Zuckorind. 1901. 9, 809. — 

 8) Bull, de l'assoc. bolge dos Chimistos 1901, 15, 2ü7. - *) Chom. Zeit. Rop. 1901, 25, 292. 



