576 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



den Vorgang der Inversion des Rohrzuckers und stellt fest, dafs bisher 

 keine beweiskräftige Aufklänmg über den Inversionsprozefs gegeben wurde. 



Die Löslichkeit von Kalk in Zuckerlösungen, von J. Schnell und 

 W. Geese. ^) — Die Löslichkeit des Kalkes ist von der Temperatur und 

 der Polarisation der Zuckerlösung abhängig, doch kann dieselbe auch unter 

 Umständen von diesen Faktoren verschieden sein. Nach Lamy lösen 

 lOprozent. Zuckerlösungen bei 70° C. 0,23 ^/q CaO; weiter ist bekannt, 

 dafs die Löslichkeit des Kalkes in Zuckerlösungen zwischen — 15° C. 

 am gröfsten und selbst bei fortwährendem Rühren erst nach 16 bis 

 18 Stunden vollständig beendet ist. Die Verfasser haben nun, ohne die 

 Rührdauer so lange hinauszuschieben, festgestellt, dafs die Lamy 'sehe 

 Zahl 0,23 mit sehr geringen Abweichungen erreicht wird, wenn zu einer 

 lOprozent. Zuckerlösung bei 70° oder etwas höherer Temperatur Kalkmilch 

 zugesetzt und bei 70° C. filtriert wird. 



Versuche mit Trockenkalk und reinen Zuckerlösungen, von J. 

 Schnell und W. Geese.^) — Auf der Tatsache fufsend, dafs das Lösungs- 

 vermögen von Zuckerlösungen gegen Ätzkalk gröfser als gegen Kalkmilch ist, 

 haben die Verfasser diejenigen Löslichkeitszahlen ermittelt, welche unter den 

 in der Praxis obwaltenden Bedingungen erzielt werden können. Bei An- 

 wendung von Kalkmilch (2 — 3°/o CaO) und Zuckerlösungen von 9 bis 

 10,5 Polarisation werden gelöst bei 70° bis 0,25% CaO, bei 50—70° 

 0,42% CaO und bei 20° bis 1,34% CaO. Bei Anwendung von Stück- 

 kalk werden unter Verwendung von lOprozentigen Zuckerlösungen bei 

 70° gelöst 0,30—0,50% CaO, bei 50— 70° 0,47— 0,70% CaO. 12prozent. 

 Zuckerlösungen lösen bei 70° 0,52—0,63% CaO und bei 50—70° 0,72 

 bis 0,90% CaO. 



Löslichkeit des Kalkes in Zuckerlösungen, von J. Weisberg. 3) — 

 In Fortsetzung früherer Untersuchungen fand der Verfasser, dafs diese 

 Löslichkeit gröfser ist, als man bisher zumeist angenommen hat und dafs 

 sie von der Kalkmilch zum pulverigen Kalkhydrat und pulverigen Atzkalk 

 hin zunimmt. H. Pellet^) beschäftigte sich ebenfalls mit diesen Fragen, 

 wobei er zu dem Schlufs kommt, dafs allgemein gültige Zahlen für die 

 Löslichkeit nicht zu geben sind, da diese von zahlreichen Einflüssen 

 abhängt, die jedesmal einzeln erforscht und berücksichtigt werden müssen. 

 "Weitere Versuche bestätigten, dafs die Löslichkeit nicht nur vom Zucker- 

 gehalt und der Temperatur abhängt, sondern auch von der Menge des 

 auf je 1 Teil Zucker zugefügten Kalkes und von der Zeitdauer der Be- 

 rührung oder Mischung. 



Die Löslichkeit des Kalkes im Diffusionssaft, von J. Weisberg. ^) 

 — Darüber liegen eingehende Versuche vor, aus welchen hervorgeht, dafs 

 die Löslichkeit des Kalkes im grofsen und ganzen gröfser ist, als man 

 bislang der Meinung war, und zwar ist dieselbe ungefähr so grofs, wie 

 der Verfasser für reine Zuckerlösungen gleicher Konzentration gefunden hat. 

 Darstellung von Betain aus Melasse oder aus Osmosewässern, von 

 V. Stanek.*^) — Man mischt die Melasse oder eingedicktes Osmosewasser 

 mit der Hälfte ihres Gewichtes Schwefelsäure und erwärmt nach dem 



i)Centr.-Bl. f. d. Zuckerind. 1901, 9, 418. — =) Ebend. 442. — S) Bull.. de l'assoc. des chimistes 

 1901, 18, 290. — <) Ebend. 773 u. 885. — 5) Ebend. 19, 147. — 6) Chem. Zeit. Eep. 1901, 25, 219. 



