578 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Für die zur Ausführung des Gesetzes betreffend den Yerkehr mit Wein etc.. 

 vom 24. Mai 1901, sowie des Gesetzes betreffend den Yerkehr mitNahrungs- 

 raittehi etc. vom 14. Mai 1879, in Bezug auf Wein, weinhaltige und wein- 

 ähnliche Getränke ei-forderlichen Untersuchungen bleibt die unter dem 

 25. Juni 1896 veröffentlichte Anweisung zur chemischen Untersuchung 

 des Weines (Centrbl. f. d. Deutsche Reich, S. 197) mit nachfolgenden Ab- 

 änderungen bis auf weiteres in Geltung. 1. In Abschnitt II Nr. 14 „Be- 

 stimmung der Gesamtweinsteinsäure, der freien Weinsteinsäure und der an 

 alkalische Erden gebundenen Weiusteinsäure" mufs es unter a) „Bestimmung 

 der Gesamtw^einsteinsäure" im ersten Satze statt „3 Tropfen einer 20prozent. 

 Kaliumacetatlösung" heifsen „0,5 ccm einer 20prozent. Kaliumacetatlösung".. 

 2. Ebenda mufs es unter d) „Bestimmung der an alkalische Erden ge- 

 bundenen Weinsteinsäure'' statt „/?) n positiv gefunden worden, so sind ent- 



3^75 (e \)\ 



halten : x = — Gramm an alkalische Erden gebundene Weinstein- 

 saure in 100 ccm Wein" heifsen: „/i?) n positiv gefunden worden, und freie 



3 75 ^e b) 



Weinsteinsäure vorhanden, so sind x == -^ Gramm an alkalische 



Erden gebundene Weinsteinsäure in 100 ccm Wein, y) n positiv gefunden 

 worden, und freie Weinsteinsäure nicht vorhanden, so sind 



X = c ^ ^ Gramm an alkalische Erden gebundene Wein- 

 steinsäure in 100 ccm Wein enthalten." Der Reichskanzler. I. Y.: Graf 

 V. Posadowsky. 



Zur Bestimmung der Trockensubstanz, von Henri Lasne.^) — 



Die Bestimmung der Extrakte wässeriger Lösungen wird nach Labord^ 

 am besten durch Yerdunsten des Wassers im luftverdünnten Räume bei 

 60° vorgenommen. Hierbei machen sich jedoch als Übelstände bemerkbar 

 das plötzliche Aufstofsen der Flüssigkeit und die Kondensation des Wassers 

 im Kolbenhalse. Dieses kann dadurch vermieden werden, dafs man ein 

 kapillar ausgezogenes Rohr in den Kolben einfülu't; die Kapillare mufs 

 jedoch so fein sein, dafs durch das Öffnen des Rohres nicht mehr als 



1 cm Druckschwankimg veranlalst wird. Das Yerfaliren des Verfassers 

 ist folgendes: Der gewogene Rundkolben von 100 — 125 ccm Inhalt wird, 

 mit der zu untersuchenden Flüssigkeit (10 ccm) beschickt in ein Wasser- 

 bad von 35*' eingesetzt, an die Luftpumpe angeschlossen und dann das 

 Wasserbad langsam auf 60° erwärmt. Das Trocknen ist in längstens 



2 Stunden beendet. Glycerin kann gleichfalls auf diese Weise über- 

 getrieben werden, nur wird das Kölbchen anfangs etwa l^g Stunde lang 

 auf 150°, dann noc"h etwa 1/2 Stunde auf 180° ei'hitzt. Statt Luft wird 

 Kohlensäure durchgesaugt, das Glycerin • wird in 2 Yorlagen mit Wasser 

 aufgefangen und kann dann nach den bekannten Methoden bestimmt 

 werden. 



Nachweis der Wässerung des Weines, von Armand Gautier, Allyre 

 Chassevantund Magnier de la Source.-j — Nach der sogenannten „Alkohol- 

 Säiu-e-Regel" ist die Summe der Malszahlen für Alkohol in Yolum- 



1) Ann. Chim. anal. appl. 1900, 5, 402; ref. Chem. Centr.-Bl. 1900, II. 1294. — 2) Joum. Phaim. 

 Chim. 1901, 13, 14; ref. Zeitschr. Unters. Nahrungs- u. Genussm. 1901, 4, 658. 



