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Prozenten und der Gesamtsäure, ausgedrückt in Gramm Schwefelsäure- 

 hydrat im Liter bei reinen Natui'A\'einen mindestens gleich 12,5. Das gilt 

 nur für gesunde Weine; durch Gegenwart von Essigsäure wird natürlich 

 die Zahl erhöht, so dai's auch gesti-eckte Weine dieser famosen Regel ent- 

 sprechen können. Die Verfasser bringen daher die 1 g SO4H2 über- 

 steigende Menge flüchtiger Säure pro Liter von der Gesamtsäure in Abzug 

 und berechnen die diesem Überschufs entsprechende Alkoholmenge, welche 

 der gefundenen zugezählt wird. 



Zu der Abhandlung, betreffend den Nachweis der Wässerung der 

 Weine, von L. Magnier de la Source.') — Der Verfasser verwahrt sich 

 gegen die Veröffentlichung des vorstehenden gerichtlichen Gutachtens, von 

 der er nichts gewufst habe. 



Über das Wässern des Weines, von N. Ricciardelli und F. 

 Carpentieri.") — Unter allen Verfahren zum Nachweis des Wasserzusatzes 

 zu Wein, welche auf rechnerischer Feststellung des durch die Verdünnung 

 verschobenen Yerhältnisses einzelner Bestandteile zueinander beruhen, ist 

 die Formel von De Cillis noch am brauchbarsten. 



Wasser == 1000 D — « — 0,6ul9e, 

 worin D = spezifisches Gewicht des Weindestillates, « = Alkoholgewicht 

 und £ Extrakt in 1 1 bedeuten. Zu einer guten Orientierung dient die 

 Beobachtung des Erscheinens von Schimmelpilzen sowohl in den zu prüfenden 

 als in gesunden Weinen von gleichem Alkoholgehalt, da erfahrirngsgemäfs 

 in gewässerten Weinen die Schimmelpilze früher auftreten als in reinen 

 Weinen. Als gleichfalls brauchbar wird der Nachweis der Nitrate nach 

 Leone bezeichnet. 100 ccm Wein, vom Alkohol befreit, werden mit Zink- 

 staub versetzt und langsam destilliert (V2 Stunde 10 ccm). Das Destillat, 

 mit dem Griefs'schen Reagens versetzt (Abänderung von Ilosway, 

 essigsaure Lösung von SuLfanilsäiu-e und a-Naphtylamin) nimmt, falls 

 in dem zugesetzten Wasser Nitrate vorhanden waren, eine schön rosarote 

 Färbung an. 



Ein neuer Indikator zum Gebrauch bei der Bestimmung der 

 Gesamtsäure im Wein, von E. G. Runyan.^) — Der Verfasser empfiehlt 

 den von Lachaux^) angegebenen Indikator zur Titration gefärbter Flüssig- 

 keiten, der aus einer Mischung von KoraUin und Malachitgrün besteht imd 

 durch Alkalien purpurrot, durch Säuren grün gefärbt wird. 10 ccm Wein 

 werden mit 300 ccm kochendem Wasser verdünnt, zur Vertreibung der 

 Kohlensäm^e zum Sieden erhitzt, nach dem Abkühlen auf 75" mit 10 Tropfen 

 der Indikatoriösung versetzt und mit V^o Natronlauge bis zm deutlichen 

 Rotfärbung titriert. Der Überschufs an Alkali wird mit Vio Säure bis zur 

 Grünfärbung zurückgemessen. Der Indikator wird folgendermafsen her- 

 gestellt: 3,1 g Korallin in 150 ccm 95prozent. Alkohol gelöst, werden 

 neutraüsiert und dieser Lösung 0,5 g Malachitgi-ün, in 50 ccm Alkohol ge- 

 löst, zugesetzt. 



Beiträge zur Weinanalyse, von Franz Freyer. 5) — Da die direkte 

 Bestimmung des Extraktes in verschiedenen Händen recht verschiedene 



1) Ami. chim. anal. 1901, 6, 96; ref. Zeitschr. Unters. Nahnings- n. Gonnssm. 1901, f, 658. - 

 "-) Staz. sperira. agrar. Ital. 1900, 33, 532; ref. Zeitschr. Unters Nahrungs- "• ^^enussm IJOl 4 93. 

 - 3) joum. Amen Chem. Soc. 1901, k, 402; ref. Chem. Centr.-Bl. 1901, U. 6o8. - *) Dies. Jahresber. 

 1893, 485. — 5) Österr. Chem. Zeit. 1901, 4, 129. 



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