580 Agrikulturchemisclie Untersuchungsmethoden. 



Resultate ergeben kann, glaubt der Verfasser die indirekte Methode unter 

 Verwendung der Extrakttabellen von Haas oder Windisch empfehlen 

 zu sollen. Weiter maehi der Verfasser aus gleich anzuführenden Gründen 

 den Vorschlag, als freie Säure die Differenz zwischen Gesamtsäure und 

 dem Säurewert des Weinsteins zu bezeichnen, als Extraktrest dem- 

 entsprechend: Extrakt weniger Weinstein und freier Säure. Scheidet sich 

 aus einem Wein Weinstein aus, so entspricht die dadurch bewirkte Extrakt- 

 verminderung nicht der Säureabnahme direkt, sondern dem Verhältnis 

 75 Weinsäure zu 188 Weinstein, und es können dadurch Weine unter 

 das Minimum des Extraktrestes herabsinken; diesem durch die Veränder- 

 lichkeit des Weinsäuregehaltes veranlafsten Mifsstand würde durch die Ein- 

 führung der von dem Verfasser vorgeschlagenen Definition „freie Säure", 

 welche sich sehr an den Möslinger 'sehen Säurerest anlehnt, abgeholfen. 



Fluorhaltige Moste und Weine, von K. Windisch. ^) — Unter den 

 vielfach in den letzten Jahren unter verschiedenen Namen auf den Markt 

 gebrachten Weinkonservierungsmitteln befinden sich eine Reihe fluorhaltiger 

 Präparate (Kieselfluorammonium, Fluorwasserstoff - Fluorammonium bezw. 

 Fluorkalium u. s. w.), welche, wie der Verfasser beobachten konnte, auch 

 tatsächlich zur Konservierung von Mosten ausländischen Ursprungs Ver- 

 wendung finden. Da der Zusatz von Fluorverbindungen zum Wein durch 

 das Weingesetz vom 10. Mai 1901 verboten ist, so unterzieht der Ver- 

 fasser die zum Nachweis und zur Bestimmung des Fluors vorgeschlagenen 

 Verfahren einer kritischen Besprechung. Die von Amt hör (Pharm. Centrlh. 

 1896, 37, 111), Paris (Chem. Zeit. 1899, 23, 685), Niviere und Hubert 

 (Monit. scientif. 1895, 4, 324), Brand (Zeitschr. ges. Brauw. 1895, 18, 

 317), Hefelmann (Pharm. Centrlh. 1895, 36, 249), W. Windisch 

 (Wochenschr. f. Brauerei 1896, 13, 449) vorgeschlagenen Abänderungen 

 sind sämtlich zum Nachweis des Fluors in Wein und Most geeignet, und 

 empfiehlt der Verfasser in erster Linie das Ätz verfahren. Extraktarme 

 Flüssigkeiten können direkt verascht werden, wobei es sich empfiehlt, etwas 

 Chlorcalciumlösung zuzusetzen, während in zuckerreichen Flüssigkeiten das 

 Fluor mit Ammonkarbonat und Chlorcalcium oder mit Ätzkalk auszufällen 

 ist. Was die quantitative Bestimmung anbelangt, so bemerkt der Verfasser 

 mit Recht, dafs sowohl bei direkter Veraschung, wie auch bei Fällung 

 mit Ammoniumkarbonat und Chlorcalcium Fluorverluste nicht zu ver- 

 meiden sind, und der Besitz eines genauen quantitativen Verfahrens um 

 so wünschenswerter sei, als Spuren von Fluor im Wein gewifs auf einen 

 absichtlichen Zusatz von Fluorverbindungen nicht immer schliefsen lassen 

 werden, da es nicht unmöglich ist, dafs Fluor im Pflanzenreiche, wenn 

 auch in kleinsten Mengen, allgemein anzutreffen ist. 



Nachweis von Nitraten im Wein, von A. Zega.-) — Statt Tiei- 

 kohle und Bleiacetat wendet der Verfasser feuchtes Quecksilberoxyd an. 



Zur Bestimmung der Phosphorsäure im Wein nach der Reichs- 

 methode, von A. Sartori. ^) — Der Verfasser macht darauf aufmerksam, 

 dafs bei genauer Einhaltung der in der amtlichen Vorschrift zur Unter- 

 suchung des Weines unter Nr. 22 gegebenen Anweisung, nach Zusatz 



1) Zeitschr. Unters. Xahrtings- u. Genussm. 1901, 4, 961. — 2) Serbischer Chemiker - Verein 

 28. April 1901 ; Chem. Zeit. 1901, 25, 542. — 3) Chem. Zeit. 1901, 25, 263. 



