J. Wein. 581 



der konzentrierten Ammonmolybdatlösung, selbst bei längerem Erhitzen 

 auf 84° die Bildung des Niederschlages ausbleibt und derselbe oft erst 

 nach mehreren Stunden entsteht und die Ausfällung der Phosphorsäure 

 eine unvollständige ist. Eine Prüfung des vom Molybdänniederschlage 

 getrennten Filtrates ist daher unter allen Umständen zu empfehlen bezw. 

 nötig. Im 2. Teil derselben Vorschrift (Fällung der Phosphorsäure mit 

 Magnesiamischung) fehlt jede Angabe über die Konzentration des Ammoniaks. 

 Über die Rolle der Phosphorsäure in der Weinanalyse, von R. 

 Woy.^) — Der Bestimmung der Phosphorsäure im Wein kommt heute 

 nur mehr bei Untersuchung der Süfs weine bestimmter Herkunft eine ge- 

 wisse Bedeutung zu, wichtiger ist die Phosphorsäure durch den störenden 

 EinfluTs, den sie auf die Feststellung einzelner Weinbestandteile ausübt. 

 Schon die Bestimmung der Phosphorsäure selbst ist nicht ganz so einfach 

 und bei genauester Einhaltung der amtlichen Vorschrift sind Fehler nicht 

 ausgeschlossen (siehe vorstehendes Referat), die zunächst in der unvoll- 

 kommeneu Überführung etwa entstandenen Pyrophosphates in Orthophosphat 

 und auch in der Art der Veraschung zu suchen sind. Was den letzten Punkt 

 anbelangt, so möchte der Verfasser auf seine früheren Mitteilungen hinweisen, 

 nach welchen ihm die Gefahr einer Verflüchtigung beim direkten Ver- 

 aschen ausgeschlossen erscheint. Die Veraschung mit Soda und Salpeter 

 hat den Zweck, Reduktion zu verhüten, sie ist für den Beginn der Ver- 

 aschung unbequem, da dieser Zusatz das lästige Aufblähen etc. nur be- 

 fördert, und der einzige Zweck des Zusatzes wird zu nichte gemacht, 

 wenn nach erfolgter Verkohlung die Kohle mit heifser Salpetersäiire aus- 

 gelaugt wird. Glaser und Mühle haben gezeigt, dafs in der so be- 

 handelten Kohle noch 1/3 der Gesamtphosphorsäure zurückbleiben kann, und 

 wenn eine solche ihrer Alkalität beraubte Kohle verbrannt wird, dann sind 

 solche Fehler erklärlich, weil dadurch die Bedingungen für die Entstehung 

 von Pyrophosphat gegeben werden. Auch auf die Feststellung der Alkalität 

 der Asche ist die Gegenwart der Phosphorsäure von erheblichem Einflufs. 

 Die Phosphorsäure ist als tertiäres Phosphat vorhanden, was an Hand 

 einer von Fresenius und Grünhut^) ausgeführten Weinaschenanalyse 

 rechnerisch zu beweisen ist. Bei Feststellung der Alkalität nach der amt- 

 lichen Vorschrift wird durch Kochen mit der verdünnten Säure das tertiäre 

 Phosphat in Diphosphat übergeführt, welches gegen Lackmus resp. AzoKth- 

 minpapier alkalisch reagiert, die Erkennung des Neutralisationspunktes wird 

 erschwert und aufserdem noch, da die Säuremenge, welche zur Überführung 

 in das Diphosphat verbraucht wurde, titrimetrisch nicht zur Geltung 

 kommt, die Alkalität zu hoch gefunden. Komplizierter noch sind die 

 Vorgänge bei der Bestimmung der Alkalität des in Wasser löslichen An- 

 teils der Asche, indem beim Kochen mit Wasser eine Umsetzung des 

 Calciumphosphates durch die Alkalikarbonate stattfindet, wobei diese ver- 

 schwinden und die gebildeten Alkaliphosphate nun dieselbe Rolle spielen 

 wie bei der Bestimmung der Gesamtalkalität, wodiu'ch die Alkalität des 

 wasserlöslichen Anteils zu gering befimden wird. Die Vorschriften seien 

 daher revisionsbedürftig. In der sich an den Vortrag anschliefsenden Dis- 



1) Vortrag, gehalten a. d. G. Hauptversamml. MionÜ. Chom. Deutschlands; Zoitschr. öffentl. 

 Chem. 1901. 7, 415. — ») Zeitschr. anal. Chem. 1899, 38, 484—511. 



