582 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



kussion bemerkt Möslinger, dafs es allerdings am richtigsten wäre, die 

 Verteilung der Basen und Säuren in der Asche rechnerisch auf Grund 

 einer Aschenanalyse vorzunehmen und daraus die Alkalität zu ermitteln, 

 das sei aber praktisch nicht tunlich, daher müsse mau bei einem Indi- 

 kator bleiben, als welcher Lackmus gewählt worden sei, da man auf diesen 

 für die Bestimmung der Gesamtsäuren angewiesen sei. Was die Verluste 

 an Phosphorsäure beim Veraschen anbelange, so seien diese tatsächlich 

 vorhanden, ebenso wie die an Alkali, ein Umstand, der als der begründetste 

 Einwand gegen die Bestimmung der freien Weinsäure angeführt werden 

 kann. Auch Fresenius hält das Veraschen mit Soda imd Salpeter für 

 das sicherste Verfahren, da zweifellos xmter Umständen Phosphorsäure- 

 verluste bei direkter Veraschung eintreten können. 



Zur Bestimmung der Phosphorsäure im Weine nach der Reichs- 

 methode, von R. Woy.^) — Die Mitteilung von Sartori (siehe S. 580) ver- 

 aulal'st den Verfasser zu einigen kurzen Bemerkungen, welche im vor- 

 stehenden Referat bereits ausführlich behandelt sind. 



Über die Bestimmung der flüchtigen Säuren und der Chloride im 

 Weine, von A. Kleiber.-) — Nach dem schweizerischen Lehensmittelbuche 

 werden von 100 ccm Wein ^J^ abdestilliert, das Destillat titriert, die An- 

 zahl der verbrauchten Kubikzentimeter verdoppelt und auf flüchtige Säuren 

 berechnet. Dieses Verfahren gibt aber nur annähernde Werte und kommt 

 es selu' auf die Zeitdauer der Destillation und die Menge des Destillates an ; 

 die besten Resultate wurden erhalten, wenn genau in 20 Minuten 68 ccm 

 abdestilliert wurden, doch sind auch hier noch Differenzen von + 0,02 g bei 

 gewöhnlichen, + 0,05 g flüchtiger Säure in 100 ccm bei stichigen Weinen 

 möglich. In zweifelhaften Pällen ist immer die Destillation im Wasser- 

 dampf vorzunehmen. Der Verfasser zieht das amtliche deutsche Verfahren 

 (200 ccm Destillat) dem schweizerischen (300 ccm Destillat) vor, vninscht 

 aber exakte Ausführung. Was die Chlorbestimmung nach Mohr in dem 

 mit Salpetersäure genau neutralisierten wässerigen Auszug der Asche anbe- 

 langt, so stimmen die auf diese Weise gewonnenen Resultate sehr gut 

 überein mit den gewichtsanalytisch erhaltenen, während die Titration nach 

 Volhard stets zu geringe Resultate ergibt. 



Über einige Fehlerquellen bei Bestimmung der flüchtigen Säuren 

 im Wein, von Curtel.^) — Neutrale Salze flüchtiger Säuren werden durch 

 Weinstein beim Erwärmen z. T. zersetzt. Das zur Wasserdampf-Erzeuguug 

 benutzte Wasser muTs frei von Kohlensäure sein, vorhandene Ester der 

 Essigsäure können durch Spaltung freie Essigsäure liefern. Der Verfasser 

 bestimmt daher die flüchtigen Säuren aus der Differenz. 25 ccm Wein 

 und 25 ccm Wasser werden 1 Stunde lang im strömenden Wasserdampf 

 destilliert, wobei darauf zu achten ist, dals keine Volumänderung eintritt. 

 Aus der Differenz der Acidität vor und nach der Destillation nach Abzug 

 der Kohlensäure wird die Menge der flüchtigen Säure berechnet. 



Die Bestimmung der flüchtigen Säuren im Wein, von X. Rocques 

 und G. Sellier. *) — Die Verfasser haben einen Apparat angegeben, ähnlich 

 dem von Gürtel (siehe oben). Ohne die von Gürtel bezeichnete Fehler- 



1) Chem. Zoit. 1901, 25, 291. — 2) Zeitschr. Unters. Nahrungs- n. Genussm. 1901, 4, 993. — 

 3) Ann. chim. anal. appl. 1901, 6, 361; Chem. Centr.-Bl. 1901, H. 1217. — *) Ebend. 414; ebend. 1371. 



