584 Agrikulturclaemische Untersuchungsmethoden. 



und das gcanze Geiniscli samt Niederschlag quantitativ in den Schacherl- 

 sclien Extraktionsapparat gebracht und darin 18 Stunden lang mit Äther 

 extrahiert. Das Ätherextrakt wird auf dem "Wasserbade unter Zugabe von 

 etwa 30 ccm "Wasser, um den Äther zu verjagen, erwärmt, die wässerige 

 Lösung sodann zwecks Entfernung der flüchtigen Säuren einer Destillation 

 mit sti'öniendem "Wasserdampf unterworfen, der Destillationsrückstand mit 

 Barythydrat bis zur bleibenden Alkalität versetzt, der überschüssige Baryt 

 mit Kohlensäure ausgefällt und die Flüssigkeit durch Eindampfen auf etwa 

 10 ccm eingeengt. Mit 40 ccm "Wasser biingt man den Eindampfrückstand 

 samt NiederscUag in ein 150 ccm-Mefskölbchen, füllt unter leichtem Um- 

 schwenken mit 95prozent. Alkohol auf und filtriert nach kräftigem Durch- 

 schütteln ab. Von dem Filtrat werden 100 ccm in einer Porzellanschale 

 zwecks Entfernung des Alkohols eingedampft, der Rückstand mit Salzsäure 

 schwach angesäuert' und durch Fällung mit Natrimusulfat die Menge des 

 Baryts bestimmt, welcher ohne weiteres auf Milchsäure umgerechnet werden 

 kann, da das in der Lösung vorhandene Bf.ryum ausschliefslich an Milch- 

 säure gebunden ist. Das Verfahren beruht also auf der Extrahierbarkeit 

 der Milchsäure aus wässeriger Lösung durch Äther, auf der Nichtflüchtigkeit 

 mit Wasserdämpfen und der Löslichkeit des Baryumsalzes in Alkohol. 

 Zu bemerken ist, dafs die vollständige Extraktion der Milchsäure nicht ge- 

 lingt, dafs nach 18 Stunden die Hauptmenge der Säure ausgezogen, bei 

 fortgesetzter Extraktion uur mehr geringe Milchsäuremengen in den Äther 

 übergeführt werden. Die flüchtigen Säuren werden durch Destillation im 

 strömenden "Wasserdampf von der Milchsäure getrennt, doch ist zu beachten, 

 dafs das Volumen der Flüssigkeit im Destillationskolben wenigstens 50 ccm 

 beträgt und dafs die Destillation so lange fortgesetzt wird, bis 200 ccm 



Destillat nicht mehr als 0,1 ccm — Lauge zur Neutralisation verbrauchen. 



Bei dieser Operation wird das durch die vorhergehenden Arbeiten ^ ent- 

 standene Anhydrid nicht vollständig in Milchsäure übergeführt; dies ge- 

 schieht erst bei der Behandlung mit Baryumhydroxyd, wobei sämtliche 

 Milchsäure als Baryumlactat erhalten wird, das in einer Mischung von 

 1 Teil "W^asser und 2 Teilen 95 Vol.-prozent. Alkohol löslich ist, Avährend 

 alle andern etwa noch in Betracht kommenden Baiytsalze organischer 

 Säuren darin vollständig unlöslich sind. Besondere Versuche mit Ge- 

 mischen von Milchsäure, Äpfelsäure, Wein stein säure, Bernsteinsäure und 

 Essigsäure erwiesen die Brauchbarkeit dieses Trennungsverfahreus. Ist 

 gleichzeitig Weinstein vorhanden, so setzt sich dieser mit Baryt unter 

 Bildung von weinsaurem Salz um, wälirend eine äquivalente Menge Kalium 

 in Lactat übergeführt wird, welches zwar auch in die alkoholische Lösung 

 übergeht, aber nicht mit bestimmt wird. Dieses ist der Grund, warum die 

 Extraktion der Säuren mit Äther nicht zu lungehen ist. Der Verfasser 

 bespricht sodann noch das Verfahren von Mach und Portele und teilt 

 in einer Tabelle die Ergebnisse der mit reinen Weinen angestellten Ver- 

 suche mit, aus welchen hervorgeht, dafs nicht nur in allen von ihm 

 imtersuchten Weinen (23 Proben) Milchsäure vorhanden ist, sondern dafs 

 auch ihre Menge die Äpfelsäure vielfach überwiegt. Die gefundenen 

 Milchsäuremengen schwanken zwischen 0,118 und 0,734 g in 100 ccm. 

 Um ein Bild von dem gesamten Säuregehalt der untersuchten Weine zu 



