588 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



in welclie die Traubenstiele noch frisch hineingekommen waren, zeigten 

 die Reaktion, während aus getrockneten Rappen Salicylsäure nicht erhalten 

 werden konnte. Wein, dem durch Ausschütteln mit Äther-Petroläther die 

 Salicylsäure entzogen worden war, enthielt solche wieder, nachdem er 

 längere Zeit mit 1 prozent. Schwefelsäure erhitzt worden war. Der Ver- 

 fasser ist der Ansicht, dafs die Salicylsäure wie die Borsäure ein natürlicher 

 Bestandteil des Weines ist, und dementsprechend auch ihr Vorkommen im 

 Wein beurteilt werden mufs. In einer weiteren Mitteilung i) bemerkt der 

 Verfasser gegen da Silva, 2) dafs es sich bei der ganzen Frage nur darum 

 drehe, ob die im Naturwein vorkommende salicylähniiche Substanz wirklich 

 auch Salicylsäure ist. In letzterem Fall wird unter allen Umständen die 

 Menge der vorhandenen Salicylsäure für die Beurteilung eines absicht- 

 lichen Zusatzes entscheidend sein müssen. 



Über den Nachweis der Salicylsäure im Wein, von A. Cardaso 

 Pereira.-^ — Sowohl im Bier als im Wein sind Substanzen aufgefunden 

 worden, welche mit Eisenchlorid eine der Salicylsäure ähnliche Farben- 

 reaktion geben. Beim Bier lassen sich dieselben durch die Reaktion von 

 Flügge von der Salicylsäure unterscheiden, für die im Wein enthaltene 

 besteht ein solches Merkmal nicht, weshalb Medicus seinerzeit den Vor- 

 schlag machte, nur 50 ccm Wein auszuschütteln, da bei der geringen 

 Menge dieser Substanz in diesem Fall die Reaktion nicht mehr eintrete. 

 Der Verfasser bezeichnet diese Voraussetzung als unrichtig, da er reine 

 Weine untersucht habe, bei denen er durch Ausschütteln von 50 ccm die 

 Salicylsäurereaktion erhalten habe. Man müsse daher diese die Reaktion 

 verursachende Substanz aus den Trestern oder Kämmen zwecks näheren 

 Studiums zu gewinnen suchen. 



Einige Reaktionen auf Farbstoffe, von W. P. H. van den Driesseri 

 Mareeuw.*) — In einer ausführlichen Tabelle stellt der Verfasser die 

 Ergebnisse der vergleichenden Untersuchungen über das Verhalten der ver- 

 schiedenen Farbstoffe zusammen. (Siehe auch Späth, Pharm. Centrlh. 1897, 

 38, 577). Des besseren Vergleiches wegen, da die Stärke der Färbimg 

 das Auftreten der Farbenreaktionen beeinflufst, wurden alle untersuchten 

 Farbstofflösungen kolorimetrisch gleichwertig gemacht, wozu eine Normal- 

 lösung diente, die 1 Teil künstliches Himbeerrot in 2500 Teilen W^asser 

 enthielt. 



Über den Nachweis von Kirschsaft in anderen Fruchtsäften, ins- 

 besondere im Himbeersaft, sowie von Kirschwein im Rotwein, von 

 K. Windisch. 5) — Die Tatsache, dafs jeder frische Kirschsaft, selbst wenn 

 er nur aus dem Fruchtfleisch mit Ausschlufs aller Kirschsteine hergestellt 

 worden ist, Blausäure, wenn auch in sehr geringen Mengen enthält (Sirupe 

 können durch das Kochen die Blausäure verloren haben), hat schon Mylius 

 (Pharm. Centralh. 1881, 22. 433) ziun Nachweis eines Zusatzes von Kirschsaft 

 zu Preifselbeeren benutzt, später der Verfasser für Himbeersaft und auch Rot- 

 wein (Karl Windisch, Die chemische Untersuchung des Weines 1896)j 

 die in den letzten Jahren veröffentlichten Mitteilungen von Langkopf 

 (Pharm. Centralh. 1900, 41, 421) und Kaupitz (ebend. 665) veranlafsten 



1) Chem. Zeit. 1901, 25, 602. — 2) Ebend. 518. — ^) Bull. Soc. chim. Paris 1901, 25/26, 475. 

 — 4) Nederl. Tijdsclir. Pharm. Chem. en Toxic. 1900, 12, 2G8 ; nach Zeitschr. Tnters. Nahrungs- u. 

 Genussm. 1901, 4, ü57. — ^) Zeitschr. Unters. Kahrungs- u. Genussm. 1901, 4, 817. 



