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ihn, auf die erwähnten älteren Mitteilungen hinzuweisen. Was die Aus- 

 führung der Probe anbelangt, so geschieht sie wie folgt. Man destilliert 

 von 20 — 30 com Fruchtsaft unter guter Kühlung etwa 2 ccm ab, versetzt 

 das Destillat mit einem Tropfen Guajaktinktur (erhalten durch Ausziehen 

 von Guajakholzspänen mit 50 prozent. Alkohol) und einem Tropfen stark 

 verdünnter Kupfersulfatlösung. Blaufärbung zeigt Blausäure an, die blaue 

 Farbe ist unbeständig, bei undeutlicher Reaktion schüttle man mit etwas 

 Chloroform, in welchem der blaue Farbstoff löslich ist und konzentriert 

 werden kann. 



Vinoline und Bordeauxrot im Weine und eine neue schnelle Me- 

 thode zum Nachweis derselben, von Ad. Casali.^) — 100 ccm Wein 

 werden mit Ammoniak und Natronlauge alkalisch gemacht, mit 30 ccm 

 Chloroform ausgeschüttelt, das Chloroform in einer Porzellanschale der frei- 

 willigen Verdunstung überlassen, wobei sich auf dem Boden der Schale 

 ein karmoisinroter Schimmer bemerkbar macht. In Chloroform gelöst, zeigt 

 der Farbstoff auch nach dem Ansäuern Eotfärbung. Soll Vinoline in Wein- 

 hefen und Weinstein nachgewiesen werden, so verfährt der Verfasser in 

 ähnlicher Weise, indem er 10 g Substanz mit 50 ccm Wasser von 90 "^ 

 versetzt. Zum Nachweis von Bordeauxrot werden 50 — 100 ccm Wein 

 mit 10 — 20 ccm einer 10 prozent. Baryumchloridlösung und soviel Kalium- 

 bisulfatlösung versetzt, bis sämtlicher Baryt ausgefällt ist. Das Filtrat 

 wird, nachdem 3 — 6 ccm Salzsäure zugegeben worden sind, mit Wasser 

 zum ursprünglichen Volumen aufgefüllt und der Farbstoff durch Kochen mit 

 einigen entfetteten Wollfäden ausgefällt. Bei Gegenwart von Bordeauxrot 

 wird die Wolle rot gefärbt, die Färbung bleibt nach dem Auswaschen auch 

 auf Zusatz von Ammoniak bestehen. Freie Vinoline kann aus Weinen 

 mit 9 — 10*^/o Alkohol durch warmen Amylalkohol selbst bei Gegenwart von 

 Salzsäure oder Essigsäure abgeschieden werden. Die in amylalkoholischer 

 Lösung gefärbte Wolle nimmt mit Ammoniak Grünfärbung an, die nach 

 Zusatz von Salzsäure in Violettrot übergeht. 



Nachweis von Orseille im Wein, von R. Truchon.^) — Ein 



Stückchen Leinwand wird mit 50 ccm Wein und 1 ccm Schwefelsäure 

 (1 : 10) 5 Minuten gekocht, ausgewaschen und in ammoniakalisches Wasser 

 gebracht. War Naturwein vorhanden, so wird die Leinwand schmutzig grün, 

 durch Orseillefarbstoff oder Sulfo-Orseillefarbstoff wird sie violett gefärbt. 

 Orseille läfst sich durch Ausschütteln des ammoniakalisch gemachten 

 Weines mit Amylalkohol nicht nachweisen. (Siehe d. Jahresber. 1900, 682). 



Literatur. 



Ferreira da Silva, A. : Entgegnung auf die Bemerkung von Mast- 

 baum. — Cham. Zeit. 1901, 25, H. 627. 



Quantin, H. : Beobachtungen bei der Handelsanalyse des Weinsteins. — 

 Ann. chim. anal. appl. 1901, 6, 244. 



1) Staz. sperim. agrar. Ital. 1900, 33, 183; ref. Zoitschr. Unters. Nahrungs- u. Genussm. 1901, 

 4, 996. — *) Ann. chim. anal. 1900, 5, 444; Zeitschr. Unters. Nahrungs- u. Genussm. 1901, 4, 657. 



