XXVin Inhaltsverzeichnis. 



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Gehaltreiche Milch, von Seh äff er 694 



Zur Milchversorgung von Stockholm 695 



Variations in fat of milk served to customers in dipping from cans, von 



H. Wing, Clinton Smith und H. Snyder 695 



Polizeiverordnung für den Verkehr mit Milch in der Stadt Wiesbaden . . 695 



Kühlapparate 695 



Entrahmungsversuche mit verschiedenen Centriiiigeu 695 



Litteratur 696 



B. Butter. 



Die Zusammensetzung der Butter, von P. Vieth 696 



Mitteilungen aus dem Laboratorium der Avlesbury-Dairv-Companv in London, 



von P. Vieth '....'...'.... 697 



Untersuchungen von Butterfett, von M. Sehr o dt und 0. Henzold . . . 698 



Wassergehalt schleswig-holsteinischer Butter, von H. Sehr od t , . . . 700 



Butterfettuntersuehungen nach Reichert- Wollny's Methode, von P. Vieth . 701 



Untersuchungen über holländische Butter, von C. A. Lobry de Braya . 701 



Creamery-Record of the Statiou at Amhorst 701 



Analysen von Meierei-Produkten 702 



Ein neuer Beitrag zum Studium der flüchtigen Fettsäuren in der Butter, 



von Pellegrino Spallangani 703 



Einflufs des Ranzigwerdens auf die flüclitigen Säuren der Butter, von 



CarloBesana 703 



Der Einflufs des Futters, der animalischen Idiosynkrasie und der Rasse auf 



die Beschaffenheit der Butter, von H. W. Wiley 703 



Cream raising by dihition, von Harry Snyder 703 



Untersuchungen über das Säuern des Rahmes, von V. Storch . . . . 704 



Die Säuerung des Rahmes mittelst Bakterien-Reinkulturen, von H. Weigmann 706 

 Neue Mitteilungen über Rahmsäuerung mittelst Reinkulturen, von H. 



Weigmann . •- 707 



Über die neuesten, auf einen Fortschritt in der Herstellung von Butter ab- 

 zielenden Bestrebungen, von W. Fleischmann 708 



Neue Butterpräservierung, von Stevens 709 



Konservierung der Molkereiprodukte mit Fluorsalzen, von M. M ä r c k e r . 709 



Bakteriologisch-chemisr-he LTntersuchung käsiger Butter, von R. Krüger . 709 

 Einige Beobachtungen über den Nacliweis von fremden Fetten in der Butter, 



von A. Torrissen und J. Henrard 710 



Kokosnufsbutter, von Monaghan 710 



C. Käse. 



Die Chemie des Schafkäses, von GiuseppeSartori 710 



Kupfer im Käse, von M. L. Schmalk 712 



Über schwarze Backsteinkäse, von J. Herz 712 



Bakterien als Ursache der Blähung der Käse, von E. v. Freudenreich . 713 



Über die Lochbildung und Blähung der Käse, von H. Weigmann . . . 713 

 Über einen neuen, in geblähten Käsen gefundenen Bacillus (Bacillus SchaÖeri) 



von E. V. Freudenreich 714 



Chemisch-bakteriologische Ui>tersuchungen eines Euterentzündung und Käse- 

 blähung bewirkenden Bacillus, von A. Macfadyen 715 



Litteratur 715 



III. Agrikiilturcliemisclie liitersuclmiigsmetliodeii. 



Referent: J. Mayrhufer. 



I. Allgemeine Untersuchungsmethoden und Apparate. 



Zur Kenntnis des Lackmoids, von Ottu Förster 719 



Über einige Anwendungen des kaustischen Kalis oder Natrons mit Kohle 



zur qualitativen Analyse von Mineralien, von Charles A. Burghardt 719 

 Das Calciumplumbat und seine Verwertung zur Aschenbestimmung von 



vegetabilischen Substanzen, von W. Kovasuik 719 



