Bestandteile der Pflanzen. 243 



an, dafs ein Sauerstoff in der Celhüose ein Aldehyd- oder Ketonsauerstoff 

 sei, imd dals die Bildung von Pentaacetaten in Gegenwart von Zinkchlorid 

 darauf beruhe, dafs durch Wasserauf nähme aus dem Aldehyd Sauerstoffe zwei 

 Hydroxyle entstehen. Dafs ein Cellulosehydrat sich beim Behandeln mit 

 Zinkchlorid bildet, haben Verfasser gezeigt. Normale Cellulose hat also 

 nur drei Hydroxylgruppen und bildet Triacetate, das Hydrat hat fünf und 

 bildet Pentaacetate. 



Über die Gegenwart von zuckerbildenden unlöslichen Kohle- 

 hydraten in Samen, von W. Maxwell. ^) 



Durch Behandlung mit Äther wurde aus den feingepulverten Samen 

 das Fett entzogen, dann wurde die Hauptmenge der Eiweifsstoffe durch 

 verdünnte Kalilauge, die Stärke durch Digestion mit Diastase in Lösung 

 gebracht. Der Eückstand enthielt die unlöslichen N-freien Stoffe, Cellulose 

 und den Rest des Proteins. Durch N-Bestimmung in einem bestimmten 

 Teil des Rückstandes ^vurde das Protein berechnet; dessen Menge sowie 

 die der Asche und der Cellulose wurde von dem Gewichte des Rückstandes 

 abgezogen, und es ergab sich der Gehalt an N-freien unlöslichen Exti-aktiv- 

 stoffen. 



Es wurden gefunden in Pisum sativum 20,02 ^/q, in Faba vulgaris 

 14,41 o/q, in Vicia sativa 15, IG %, in Phaseolus N-ulgaris 8,2 ^Jq. Bei 

 Digestion der unlöslichen N-freien Extraktivstoffe mit verdünnter Schwefel- 

 säure wurden dieselben in einen Zucker verwandelt, der in allen Fällen 

 sich durch die Vergleichung der optischen und reduzierenden Wirkungen 

 als hauptsächlich aus Galaktose bestehend erwies. Bei Oxydation mit 

 NO3H entstand in allen Fällen Sclüeimsäure. Fast reine Galaktose ent- 

 stand aus den N-freien unlöslichen Extraktivstoffen von Faba \ailgaris, Pisum 

 sativum, Kokosnufs, Sojabohnen, Kaffeebeeren; bei Vicia sativa enthielt das 

 Inversionsprodukt nocli andere nicht bestimmte Zuckerarten. Die Haupt- 

 raenge der unlöslichen N freien Extraktivstoffe besteht demnach aus Para- 

 galaktin, das durch Hydratation in Galaktose übergeht. Nach einer Unter- 

 suchung von Kr am er in Zürich scheint der Sitz des Pax-agalaktins in den 

 Zellen des Endospeim zu sein. Die dicken Membranen der Kotyledonen 

 w^iderstehen der direkten Wirkung einer Cuprammoniumlösung und geben 

 keine Farbenreaktion; erst nach Erwärmung mit verdünnten Mineralsäuren 

 wird die zurückbleibende Cellulose durch Cuprammonium gelöst, beziehungs- 

 weise durch ein Gemisch von Zinkjodid und Chlorid blau gefärbt. 



Invertzuckerbestimmung, von Scheller. 2) 



Zur Herstellung des So Idain sehen Reagens zur Invertzuckerbestimmung 

 von stets konstanter Zusammensetzung löst man je 15,8 g reines CuSO^ 

 -{- 5 aq. und 7,2 g KOH zu 100 ccm "Wasser. Beide Lösungen w^erden 

 gemischt und samt den Cu(0H)2 Niederschlag in 1700 ccm einer Lösung 

 von 54 g Kaliumdikarbonat in Wasser eingetragen. Eine Stunde wird die 

 IVIischung im Dampfbade erhitzt und nach dem Erkalten zu 2 1 aufgefüllt. 

 Man kann auch 15,8 g Kupfersulfat direkt in die frische Auflösimg von 

 54 g Kaliumdikarbonat eintragen, ^4 Stimde erhitzen und zu 2 1 auffüllen. 



') American, ehem. Joum. XU. 51 ; Chem. Centr.-BI. 1890, I. 767. 

 2) Deutsch. Zuckerind. Berl. 1889, 1098. 



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