248 Landwirtschaftliche Pflanzenprodukticn. 



Pflanzenteilen und zi; jeder Zeit vorhanden sind, dafs aber die Quantität 

 nach ihrer gröfseren oder geringeren Löslichkeit aus der \u-sprüngliehen 

 Ptlanzensubstanz, abhängig ist von der gröfseren oder geringeren Durch- 

 dringung der Celliüose durch die inkrustierenden Substanzen. 



Den Untersuchungen zufolge sind die löslichen Formen der Cellulose 

 zu jeder Zeit der Vegetationsperiode und in allen Teilen der Pflanze 

 vorhanden. 



Der relative Gehalt an löslicher Cellulose nimmt während der Vege- 

 tationszeit zu. 



Beobachtungen über die Raffinose, von Berthelot, i) 



Alkoholische Gärung des Invertzuckers, von U. Gavon imd 

 E. Dubourg. 2) 



Durch eine gröfsere Eeihe von Versuchen wird die bekannte Tliat- 

 sache bestätigt, dafs bei der Vergärung von Gemischen von Lävulose 

 und Dextrose, letztere immer rascher vergärt als erstere, so dafs bei fort- 

 schreitender Gärung die anfängliche Linksrotation der Flüssigkeit bis zu 

 einem gewissen Grade zunimmt, wo sie ihr Maximum erreicht. Die relative 

 Vergärnngsgeschwindigkeit bei den Zuckerarten ist jedoch bei Anwendung 

 verschiedener Hefen nicht die gleiche. Neu ist, dafs einige Hefearten im 

 Gegensatze hierzu die Lävulose rascher vergären, so dafs allmählich die 

 Linksdrehung in eine Rechtsdrehung übei-geht und bis zum Schlüsse der 

 Gärung diese Rechtsdrehimg vorwiegend bleibt. 



Es wurden vier Hefearten gefimden, die diese Eigenschaft zeigen. 

 Diese Hefearten sind gegen Temperaturschwankungon, sowie Schwankungen 

 in der Zusammensetzung der JSTährflüssigkeit sehr empfindlich. 



Abscheidung von krystallisiertem Rohrzucker aus Maiskorn, 

 von B. Tollens und H. Washburn. 3) 



Notiz über eine aus Pflaumenpektin entstehende Zucker- 

 art, von Dr. R. W. Bauer. *) 



20 kg blaue Pflaumen (Prunus domestica) des Herbstes 1885 ergaben 

 40 g Rohpektin, welches mit 400 g 5% HgSO^ 24 Stunden, der nicht 

 invertierte Teil mit 300 g 5 % K^ SO4 dieselbe Zeit gekocht wurde. Das 

 alkoholisclie Filtrat ergab eine geringe Ausbeute eines zuckerähnlichen 

 Sirups, der selbst nach fünf Jahren keine Krystallisation zeigte. Es wurde 

 nunmehr die E. Fi seh ersehe Phenylhydrazin-Reaktion ausgefiihrt, welche 

 einen schwefelarsengelben Niederschlag mit mikroskopischer Zwillings- 

 bildung an den homogenen Kr^-stallen hervorrief, die den Schmelzpunkt 

 1560 C. (unkorr.) am 19. Okt. 1890 besitzen. Das polarisierte Licht wird 

 durch die gelbe wässrige Lösung nicht oder schwach nach rechts abgelenkt. 

 Auch die alkoholische Lösung ist optisch inaktiv. Es liegt also Phenyl- 

 arabinosazon vor. Dadurch ist der Rückschlufs auf das Vorkommen des 

 Arabinkohlehydrates im Zellsaft der reifen Zwetschenfruclit zur Zeit gestattet. 



1) Ann. chim. p]ivs. [ü] XIX. 500. 

 ^) Compt. rend. CX. 865 



2) Ann. chim. pharmac. 257. 156. 

 *) Landw. Versuchsst. 1890, 319. 



