276 Landwirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



Untersuchung verschiedener zuckerhaltiger Dattelextrakte, 

 von L. Grimbert. ') 



Unter den durch die Industriegesellschaft von Batiia in der algerischen 

 Abteilung zu Paris ausgestellten Produkten befanden sich ein Sirup und 

 ein Honig von Datteln. Grewisse w^eiche Datteln von der Ai't, welche man 

 Gharz nennt, geben einen Saft, welcher nicht gärt, sobald man ihn ab- 

 laufen läfst. Der aus diesem Safte gewonnene Sirup ist braun und ent- 

 hält 29,72 0/q Glj'kose, 22,13 «/q Lävulose, 2,8% Pectinstoffe und 1,38% 

 Asche. Der Honig, welcher daraus hergestellt wird, besteht aus 39,34% 

 Glykose, 3 2, 4 G ^/^ Lävulose, 3,35 % Pectinstoifen und 1,55 % Asche. Der 

 aus dem Dattelhonig auskrystallisierte Zucker erwies sich als ein Gemenge 

 von 83,4% Glykose, 11,05% Lävulose und 0,75% Asche. 



Untersuchungen über den Klebergehalt und die Backfähig- 

 keit verschiedener Weizensorten, von H. und W. Meyer. 2) 



Es wurden eine gröfsere Anzahl Weizenmelile auf die Volumvermehrung 

 des Klebers, sowie den Gehalt an Kleber und Stickstoif untersucht. Die 

 Volumvermehrung des Klebers wird als Backfahigkeit bezeichnet. 



rp 1 Back- Produkt aus 



T^i , , ,, N- fähigkeit Kleber und 



Pro?ent ^^ehalt des Backfähig- 



Klebers keit 



Shireffs Squarehead (dänisch) . . 15,0 1,84 5,8 87,8 



Bestehorns Dividenden . . . . 13,G 2,02 4,7 63,9 



Galizischer Weizen 13,4 1,85 5,3 71,0 



Juli 11,7 1,81 6,2 72,5 



Zeeländer 11,G 1,83 5,9 68,4 



Bestehorns Modell 11,5 1,71 4,1 47,2 



Shireffs Squarehead (inländ. Saat). 10,7 1,64 6,2 66,3 



Clever Hocliland 10,4 1,62 5,5 G7,2 



Frankensteiner 10,1 1,61 5,0 50,5 



Sandomir 9.7 1,70 4,4 42,7 



Schwedischer 9,2 1,51 6,5 61,8 



Nordsü-and 8,9 1,58 5,8 51,6 



Acclimatisierter schott 8,9 1,60 5,0 44,5 



Samen 8,4 1,55 2,1 17,6 



Green blountair 6,4 1,46 2,4 15,4 



Koströmer 6,3 1,50 6,0 37,8 



Obwohl im allgemeinen der Stickstoffgehalt und der Gehalt an Kleber 

 feste Beziehungen zu einander zeigen, ist docli die Kleberbestimmung nicht 

 zu umgehen, da doch Abweichungen vorkommen. Die Backfähigkeit scheint 

 mit dem Klebergehalt nicht zusammenzuhängen, es mufs dieselbe also ge- 

 sondert bestimmt werden. 



Bestandteile der Flachsfaser, von C. F. Gross und E. J. Bevan.3) 



Die Faser verliert beim Erschöpfen mit heifsem Alkohol 3 — 4 % ihres 

 ■Gewichtes. Aus der Lösung scheidet sich beim Erkalten ein griüiüch 



1) Joum. chim. pharm. 20. 485; Chem. Centr.-Bl. 1890, I. 112. 

 '■^) Vierteljahrsschr. Chem. Nähr.- u. Genufsmittel. 5. 17G. 

 ^) Chem. News. 60. 280; Chem. Centr.-Bl. 1890, I. 114. 



