278 LandAvirtschaftliche Pflanzenproduktion. 



Cholesterin mit Äther extrahieren. Aus dem Ätherexti-akt wird mit wenig 

 kochendem Alkohol das Cholesterin gelöst, das sich beim Erkalten in 

 Blättchen ausscheidet. Das Mittel aus vier Analj'sen ergab nach dieser 

 Methode einen Gehalt von 0,16% Cholesterin in den Samen. Der Lecithin- 

 gehalt wurde nach einer von den Verfassern neu angegebenen Methode 

 bestimmt. Der Gehalt an Glyceriden ergiebt sich durch Subtraktion des 

 gefundenen Lecithins -|- Cholesterins vom Gesamtätherextrakt. 



Freie Fettsäuren können nur in äufserst geringen Mengen vorhanden 

 sein. In den etiolierten Keimlingen sind nur geringe Mengen Lecithin 

 neben Glyceniden und Cholesterin vorhanden. Das Cholesterin ist nicht 

 identisch mit dem in den ungekeimten Samen gefundenen und wird daher 

 Xaulosterin genannt. 



Das Rohfett enthält nur wenig Glyceride. 



Es ist daraus ersichtlich, dafs bei der Keimung die Glyceride eine 

 Abnahme erfahren, während das Cholesterin zugenommen, das Lecithin 

 ebenfalls abgenommen hat. 



Das schon erwähnte dextrinartige Kohlehydrat /?-Galaktan, das sich 

 in den Samen findet, bildet ein weifses, amorphes Pulver, das unter dem 

 Mikroskop als eine Aneinanderhäufung von Kügelchen erscheint. In Wasser 

 ist es leicht löslich, die Lösung wird durch Jod nicht gefärbt und reduziert 

 Fehlings Lösung nicht. Seine Zusammensetzung ist CgHjoOs, die spe- 

 zifische Drehung "D ==• 4- 148,6 ". Malzdiastase verändert das Galaktan 

 nicht, durch verdünnte Mineralsäuren wird Galaktose gebildet, mit Salpeter- 

 säure wird dasselbe in Schleimsäure übergeführt, durch Natriumacetat und 

 Essigsäureanhydrid bildet sich ein Triacetylgalaktan. Von dem aus dem 

 Galaktan entstehenden Zucker scheint nur die Hälfte Galaktose zu sein, 

 aufserdem bildet sich eine Galaktose, die stark rechts dreht. Die quantitative 

 Bestimmung des Galaktans erfolgt, indem man dasselbe in Zucker ver- 

 wandelt und durcli Feiiling bestimmt. Es wurden in den Samen 10,2 %, 

 9,48 %, in einem Falle nur 6,36 % Galaktan gefunden. Die Bestimmung 

 des Galaktans durch Überführen in Schleimsäure ergab niedrigere Resultate 

 als mittelst der Zuckermethode. 



Das Paragalaktan der Lupinensamen konnte wegen seiner Unlöslich- 

 keit nicht isoliert werden, es gab mit Säuren behandelt ebenfalls Galaktose 

 und eine andere Zuckerart. Das Paragalaktan scheint zu den als Saccharo- 

 coUoiden bezeichneten Körpern zu gehören, das bei der Hj-drolyse Galaktose 

 und eine Pentaglykose liefert. Es kann jedoch mit Sicherheit nicht be- 

 hauptet werden, dafs das Paragalaktan eine einheitliche Substanz ist. Das 

 Paragalaktan befindet sich nach den Beobachtungen von Gramer in den 

 verdickten Wendungen der Kotyledonarzellen. 



Auch das Paiagalaktan verschwindet bei der Keimung. 



Kalksalze und Kieselsäure in Pflanzen, von F. G. Kohl, i) 



Beitrag zur Rübenuntersuchung, von A. Frolda. 2) 



Der Rübensaft nimmt beim Stehen an der Luft oft eine dunkle P'ärbimg 

 an, die durch einen Körper hervorgerufen wird, der durch Bleiessig nieder- 

 geschlagen wird. Es kommen jedoch Fälle vor, dafs der Rübensaft auch 



1) Centralbl. Phys. 1889, 480. 



^) Öster.-ung. Zeitschr. Zuckerind. Landw. 18, 594. 



