Bestandteile der Pflanzen. 281 



Chemische Analysen der Samen von Eunkelriiben, von Las- 

 kowsky. ^) 



Die sog. Runkeh'übensamen bestehen bekanntermaisen aus Knäueln, 

 welche gröfsere und kleinere Samen enthalten und aulserdem G5 — 70 ^/q 

 anhängenden Ballast. Diese Knäuel wurden zerstofsen, die Samen daraus 

 isoliert. Die Knäuel mit gröfseren Samen enthalten mehr Ballast als die 

 mit kleinen Samen. 



Die Analyse der Samen ergab folgende Zahlen: 



Wasser 10,00 0/0, 



EiAveifsstoffe (nach N) 20,13 „ 



Fette 17,05 „ 



ZeUstoff/Rohfaser 4,54 „ 



Asche 3,74 „ 



Stickstofffreie Stoffe (Differenz) . . . 44,54 „ 

 Der hohe Fettgehalt brachte den Vex'fasser auf die Vermutung, dafs 

 derselbe mit der Güte des Samens und der daraus gezüchteten Rüben im 

 Zusammenhang stehe. Es wurden daher folgende Samen auf ihren Fett- 

 gehalt untersucht : 



I. Vilmorin (Original) 23,09 «/o Fettgeh. d. trock. Sam. 



IT. Vilmorin blanche amelioree (Orig.) 22,53 „ „ „ „ „ 



m. Vilmorin rose (Original) . . . 21,49 „ „ „ „ „ 



IV. Klein- Wanzleben (Original) . . 21,70 „ „ „ „ „ 



\. Vilmorin Schubin Charkow .. 21,15 ,, „ ,, „ „ 



VI, Salesnoe Klein- Wanzleben . . . 21,60 „ „ „ „ „ 

 Vn. Salesnoe Klein- Wanzleb. ausgewählt 20,7 G „ „ „ „ „ 

 Es gaben also die anerkannt zuckerreichsten Rübensorten auch die 

 fetthaltigsten Samen. Doch ist ein Schlufs daraus nicht zu ziehen, da 

 andererseits Futterrunkelsamen zwischen 17,1 und 23,1 % Fett enthielten. 



Über die A^erschiedenheit von Roggen vom linken und 

 rechten Weserufer, von Dr. A. Stood.^) 



Der Roggen vom linken Weserufer wird im allgemeinen für sclilechter 

 backfähig erklärt, als der vom rechten Ufer. Das Brot von ersterem wird 

 dunkler und zeigt einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt, während der Roggen 

 vom rechten Ufer ein gutes, lockeres Brot liefert. Um diese in der Praxis 

 beobachtete Eigentümlichkeit auf ihre Ursachen zu prüfen, wurden in 

 Münster eine Anzahl Untersuchungen beider Roggen vorgenommen. 



Die Stärkebestimmungen wurden im Jahre 1888 nach Märcker (drei- 

 stündiges Erlützen im Dampftopf auf 3 — 3,5 Atmosphären) im Jahre 1889 

 dagegen nach der verbesserten Jlethode mittelst Diastase ausgeführt. 



Die Bestimmung des Rein - Eiweifsgehaltes Avurde nach A. Stutzer, 

 die des Gesamtstickstoffgehaltes nach Kjeldahl ausgeführt. 



Zur Dextrose- und Dextrin bestimmun g wurden je 50 g feingemahlenes 

 Roggenmelü mit destilliertem Wasser auf 500 ccm aufgefiillt und 3 Stunden 

 lang bei gewöhnlicher Temperatur unter häufigem Umschütteln extrahiert. 

 Sodann wiu'de abfiltriert, das vollkommen klare Filtrat zur Eiweifsabscheidung 



1) Landw. Versuehsst. 1890, 317. 

 ^) Ibid. 89. 



