454 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Werte und insbesondere die für freie Fettsäuren und Neutralfett verändert 

 werden. Dieses ist namentlich in hohem Mafse bei dem Extrakte der 

 Leguminosen der Fall; so enthält: 



der Atherextrakt der Benzinextrakt 



der Erbsen. ... 27,37% Lecithin 6,95% Lecitliin 

 ., Wicken . . . 22;94 „ „ 7,65 „ 



„ Pferdebohnen 21,29 „ „ 4,11 „ 



., Lupinen ... 4,51 ., „ 0,00 „ „ 



Die grofse Dilferenz im Lecithingehalte erklärt sich jedenfalls dadurch, 

 dafs das Lecithin in Äther leichter als in Benzin löslich ist. Einem ähn- 

 lichen Verhältnisse hinsichtlich des Lecithingehaltes l)egegnet man bei den 

 Äther- und Benzinexti-akten der Roggen-, Kleie-, Sojabohnen-, Erdnufs- und 

 Mohnkuchen, während bei Hafer auffälligerweise dieses Verhältnis das um- 

 gekehrte ist. Letzteres ist wohl in dem noch zu erwähnenden Umstand 

 begründet, dafs das Haferfett eine schleimige, aufquellbare Substanz enthält, 

 welche nur durch Thonzellenfiltration mehr oder minder vollkommen ent- 

 fernt werden konnte. 



Die Erläuterungen der Zahlen der Tabellen sind im folgenden in der 

 Oi'iginalfassung wiedergegeben. 



Heufett: Da die tiefschwarze Farbe des festen Ätherextraktes die 

 Titration fast unmöglich machte, wurde die ätherische Lösung mit Knochen- 

 kohle behandelt und so eine schwach grüngelb gefärbte ätherische Lösung 

 erhalten. Beim Erkalten dieser Lösung scheiden sich Flocken von in 

 kaltem Äther schwer löslichen "Verbindungen aus. Um auch die von der 

 Knochenkohle allenfalls noch zmiickgehaltenen, in Äther schwer löslichen 

 Verbindungen zu gewinnen, wurde die Knochenkohle in einem gröfseren 

 Apparate extrahiert imd liierbei eine schwach grünlichgelbe Ätherlösung 

 erhalten, welche mit der zuerst erhaltenen vereinigt wnu-de. Der hieraus 

 in bekannter Weise abgeschiedene Trockenrückstand war von fast wachs- 

 artiger Konsistenz und bei gewöhnlicher Temperatur nur zum Teil in kaltem 

 Äther löslich. Das Heufett besitzt einen sehr hohen Schmelzpunkt (57 ^ C.) 

 und enthält fast V3 durch Ätzkali nicht verseifbare Bestandteile, was auch 

 durch die niedrige Verseifungszahl zum Ausdruck gelangt. Die Menge 

 der freien Fettsäuren überwiegt die des Neutralfettes. Das hohe Molekular- 

 gewicht der abgeschiedenen Fettsäuren (nur noch durch den bez. Wert 

 bei Rapsfett übertroffen) weist auf das Vorhandensein von Fettsäuren mit 

 hohem Kohlenstoffgehalt hin, wie z. B. Cerotinsäure, welche bekanntlich 

 auch von J. König i) im Heufett (neben Palmitinsäm-e) nachgewiesen 

 wurde. Bemerkenswert ist weiter der hohe Gehalt des Heufettes an un- 

 verseifbaren Bestandteilen. Unter diesen konnte Cholesterin durch die 

 Chloroform -Schwefelsäureprobe nachgewiesen werden. Das Reinfett be- 

 trägt bei Heu also nur etwa 2^3 Teüe vom Rohfett. 



Roggenkleie und Weizenkleie, oder wie man wohl zu sagen 

 berechtigt ist: Roggen- und Weizen -Ätherexti-akt — da die Hauptmenge 

 des Fettes der Körner in der Kleie enthalten ist, in welcher sich auch der 

 fettreiche Keim befindet — dann Gersten fett (aus ganzer Gerste darge- 

 stellt) zeigen hinsichtlich ihrer Zusammensetzung und sonstigen Beschaffen- 



1) Landw. Versuchsstat. 1874, XVH. 1. 



