A. Futtermittel, Analysen, Konservierung und Zubereitung. 455 



heit ziemliche Übereinstimmung. Sie bestellen der Hauptmenge nach zu 

 ca. 3^4 Teilen aus Nenti-alfett, enthalten Cholesterin und Lecithin, welches 

 erstere sich aus den unverseifbaren Bestandteilen leicht krj^stallisiert er- 

 halten läfst. Äther- und Benzinextrakt zeigen bei Roggenkleie (aus ein 

 und demselben Material extraliiert) keine beträchtlichen Unterschiede. 



Hafer fett: Der Ätherextrakt des Hafers enthält bemerkenswerterweise 

 neben Fett noch eine schleimige Substanz, welche durch Filtrieren der 

 ätherischen Lösung des Fettes oder des getrockneten Fettes durch Papier 

 nicht getrennt werden kann. Die Trennung dieser schleimigen Substanz 

 von dem Fett gelingt aber, wenn die verdünnte ätherische Lösung durch 

 Thonzellen mit Hilfe der Wasserstrahlpumpe filtriert wird. Der so gerei- 

 nigte Haferextrakt stellt ein klares Ol dar, während der unfiltrierte (resp. 

 nur durch Papier filti'ierte) Extrakt durch die darin enthaltene schleimige 

 Substanz stark getrübt erscheint. Äther- und Benzinextrakt sind nahezu 

 gleich zusammengesetzt und bestanden in der untersuchten Probe aus ca. 2/3 

 Neutralfett und ^/g freie Fettsäuren. Lecitliin gering, ebenso Gehalt an ün- 

 verseifbarem. (Cholesterin als solches leicht abscheidbar und nachweisbar.) 



Maisfett: Hellgelbes Öl, vorwiegend Neutralfett — nahezu 90% — 

 enthaltend; Lecithin fehlt sowohl im Äthei"- wie im Benzinextrakt voll- 

 ständig. Äther und Benzinextrakt fast gleich zusammengesetzt. 



Erbsen-, Bohnen-, Wicken- und Pferdebohnenextrakte sind 

 nahezu gleich zusammengesetzte Öle. Die Ätherextrakte sind sehr reich 

 an Lecithin (21 — 27%) und enthalten bedeutend gröfsere Mengen dieses 

 Körpers als die Benzinextrakte. Die Ätherextrakte bestehen zu ca. ^/jq aus 

 freien Fettsäuren und enthalten an ünverseifbarem (Cholesterin daraus leicht 

 darstellbar) — (6 — 7%) — etw-a so viel wie Weizen-, Roggen-, Gerstenfett. 



Lupinen: Äther- und Benzinextrakt fast gleich zusammengesetzt mit 

 der Ausnahme, dafs der Benzinextrakt vollständig frei ist von Lecithin. 

 Die Hauptmenge des Extraktes — (80 — 90 %) — besteht aus Neutralfett, 

 ün verseif bare Bestandteile resp. Cholesterin wie bei den vorgenannten. 



Buchweizen: Fett von der Zusammensetzung der Getreidefette. 



Sojabohnen: Äther- und Benzinexti'akte hellgelbe Öle von nahezu 

 gleicher Zusammensetzung; bestehen fast ganz aus Neutralfett, wie schon 

 E. Meissl und F. Böcker*) gefiuiden haben. 



Reisfuttermehl (mit 12% Protein und 12% Fett): Benzinextrakt 

 grünliches Fett von Schmalzkonsistenz, besteht zu ^/^ aus freien Fett- 

 säuren, durch welche wahrscheinlich die fest weiche Konsistenz bedingt 

 wird. Demgemäfs ist anzunehmen, dafs dieses Fett hinsichtlich seines 

 Einflusses auf die Konsistenz des Körper- (resp. ]\Iilch-) Fettes wie ein 

 flüssiges Fett sich verhalten wird. Lecithinfrei, Gehalt an ünverseifbarem 

 etwa wie bei den Getreidefetten. 



Malzkeime: Äther- und Benzinextrakte bestehen zu ca. Y3 aus nicht 

 verseifbaren Stofi"en, welche aus der ätherischen Lösung zum gröfsten Teile in 

 Nadeln krystallisieren und sich ^vie Cholesterin verlialten. Von dem Rohfett 

 der ]iLalzkeime sind höchstens ^/^ als Reinfett zu betrachten. Yon dem Rein- 

 fett besteht die HäKte und darüber aus freien Fettsäuren ; Lecithingehalt gering. 

 Verseifungszahl wegen des grofsen Gehaltes an Ünverseifbarem sehr niecMg. 



1) Sitz. Ber. Wiener Ak. I. Abt. Aprü 1883. 



