460 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Stoffe schneller diu'ch Magensaft gelöst werden, als andere, entsprechend 

 der verschiedenen chemischen Beschaffenheit verscliiedener Eiweifssub- 

 stanzen. Abgesehen hiervon vermögen in den Futtermitteln vorhandene 

 Nebenbestandteile der Einwirkung des mit der Salzsäure verbundenen 

 Pepsins walirscheinlich einen mechanischen Widerstand entgegenzusetzen und 

 bewirken dann ebenfalls einen Unterschied in der Verdaulichkeit. 



Die Versuche des Verfassers sollten Anhaltspunkte für die Beurteilung 

 der angedeuteten Verhältnisse Kefern; wenn möghch sollten auch die diu^ch 

 die Alt der Zubereitung der Futtermittel (durch Trocknen, Dämpfen etc.) 

 veranlafsten Änderungen in der Verdaulichkeit der Eiweifsstoffe ermittelt 

 werden können und überhaupt die Methode einen praktischen Wert 

 erhalten. 



Diese Aufgaben sind nur teilweise gelöst, es ist zunächst noch an 

 der A^ersuchsmethode zu arbeiten; der Verfasser wird bei ferneren Ver- 

 suchen in folgender Weise verfahren, um neue Anhaltspunkte über die 

 Wertschätzung der Eiweifsstoffe zu gewinnen: 



In dem genügend zerkleinerten Untersuchungsobjekt ist zunächst der 

 Gesamtstickstoff nach Kjeldahl, dann der Stickstoff in Form von Amiden 

 und dergl. (Fällung mit Kupferoxydhydrat) imd endlich der durch sauren 

 Magensaft lösliche Stickstoff' nach Abzug des Amidostickstoffes zu bestimmen. 



Es sollen zur Bestimmung dieser „pepsinlöslichen" Stickstoffverbin- 

 dungen auf die lufttrockene Probe 400 ccm Magensaft (mit 0,20/q HCl) 

 24 Stunden lang bei 38—40^0. einwirken. Zu jedem Einzelversuch 

 wäge man so viel von der Probe ab, dafs hierin 100 mg Stickstoff in 

 pepsin löslicher Form enthalten ist. 



Sodann wird die abgewogene Probe zweckmäfsig in einen Erlen- 

 meyer-Kolben von 3/4 1 Inhalt geschüttet und mit 200 ccm Wasser über- 

 gössen. Das Wasser mufs eine Temperatur von 40 •^ C haben und mit 

 Cliloroform vollständig gesättigt sein. Dieses Gemisch läfst man 14 — IG 

 Stunden lang stehen, schüttelt wiederholt um und erwärmt die Mischung 

 dann im Wasserbade auf 37 — 40^0. Auf gleiche Temperatur bringe 

 man auch den zu den Versuchen erforderlichen Magensaft, die verdünnte 

 einprozentige Salzsäure, sowie destilliertes Wasser und pipettiere 100 ccm 

 des Magensaftes (mit 0,2 ^/^ HCl), ferner bei einem Versuch 5, bei einem 

 zweiten 30 und bei einem dritten 80 ccm einer einprozentigen Salzsäure 

 in einen Kolben von 300 ccm Inhalt. Mit Wasser von 40 ^ C. wird bis 

 zur Marke schnell aufgefüllt und die gemischte Flüssigkeit in den Erlen- 

 meyer-Kolben zu der hierin befindlichen Probe hinzugegossen. Die Er- 

 wärmung auf 37 — 40^ C. setzt man genau 30 Minuten lang fort und bringt 

 während dieser Zeit in Zwischenräumen von 5 zu 5 Minuten durch ge- 

 lindes Umschütteln den Inhalt der einzelnen Gläser in wirbelnde Bewegung, 

 um eine wiederholte Mischung der Bestandteile zu erzielen. 



Gleichzeitig werden die zum Filtrieren dienenden Gefäfse vorbereitet 

 und grofse, doppelte Faltenfilter aus einem guten, schnell durclüassenden 

 Material hergestellt. 



Von dem warmen Filtrat messe man möglichst schnell je 100 ccm 

 mit der Pipette ab, bringe diese Flüssigkeit in einen Aufschliefskolbeu von 

 350 ccm Inhalt, füge 10 ccm konz. Schwefelsäure und einige Tropfen 



