A. Futtermittel, Analysen, Konservierung und Zubereitung. 461 



Quecksilber hinzu und bestimme den Stickstoff darin nach Kjeldahl. 

 Die für Stickstoff gefundene Zahl wird mit 5 midtipliziert und die Menge 

 des in Form von Amiden und des im Magensaft ursprünglich vorhandenen 

 Stickstoffs in Abzug gebracht. 



In den meisten Fällen wird es von Wert sein, auch die alleinige 

 Wirkung der Salzsäure ohne Pepsin zu ermitteln. Man verfährt dann in 

 gleicher Weise wie oben angegeben ist, jedoch mit dem Unterschiede, dafs 

 der Magensaft fortbleibt und bei einem Versuche 25, bei einem zweiten 50, 

 bei einem dritten 100 ccm einer verdünnten Salzsäure, welche in 100 ccm 

 genau 1 g HCl enthält, dem zuzusetzenden Wasser beigemengt wird. 



Die Yersuche ergeben demnach, wieviel von 100 mg Stickstoff in 

 Form von pepsinlöslichem Eiweifs, welche in 500 ccm Flüssigkeit mit der 

 betreffenden Ursprungssubstanz verteilt sind, gelöst wird: dm-ch 0,05 — 

 0,10 — 0,2 o/y HCl, zimächst in Gegenwart, dann in Abwesenheit 

 von Pepsin. 



In der Regel dürfte aufserdem die Ermittelung der nur in Wasser 

 löslichen Stickstoffsubstanz Anhaltspunkte für die Wertschätzung der be- 

 treffenden Eiweifssubstanz bieten. 



Zur Wertbeurteilung der Futtermittel, von Edgar Holz- 

 apfel.^) 



Der Verfasser bespricht eingehend den Wex't der einzelnen Nährstoff- 

 gruppen der Futtermittel, am eingehendsten beleuchtet er die Gruppe der 

 stickstoffhaltigen Bestandteile. Hinsichtlich der Stutzer 'sehen Methode sagt 

 er: Wir erhalten durch diese Methode ein Vergleichsmaterial, welches 

 absolut untereinander vergleichbare Resultate liefert, und welches 

 sich zur Wertbeurteilung der Futtermittel in ganz hervorragender 

 Weise eignet. Es ist ja vielleicht möglich, dafs bei der natürlichen 

 Verdaiumg unter Umständen durch die Thätigkeit von Mikroorganismen 

 noch mehr Stoffe in Lösung gehen, wie bei der Methode Stutz er 's, aber 

 das mufs auf alle Fälle zugegeben w^erden: Was sich bei dieser Me- 

 thode von stickstoffhaltigen Stoffen löst, ist mit Sicherheit 

 auch im tierischen Organismus durch den Verdauungsprozefs 

 lösbar und kann somit den Verdauungsorganen in assimilierbarer 

 Form zugängig gemacht werden. 



Unter I^Iitwirkung von E. Hinz, R. Müller von Berneck und 

 Gustav wurden vom Verfasser Untersuchungen der verschiedensten Futter- 

 mittel nach Stutzer 's Methode angestellt, um Gesichtspunkte füi- die Wert- 

 beurteilung besonders der Stickstoffverbindungen der verschiedenen tierischen 

 Nährmittel zu fhiden. 



Die folgenden Tabellen geben eine Übersicht über die angestellten 

 Untersuchungen. 2 ) 



1) Milchzeit. 1890, XIX. 842 u. 861. 



2J Die vom Verfasser angegebenen Bezugsquellen der Futtermittel sind fort- 

 gelassen. 



