A. Futtermittel, Analysen, Konservierung und Zubereitung. 



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Der Verfasser hat bei den zu untersuclieudeii Futterstoffen seit mehreren 

 Jahren die Eanzigkeit derselben regelmäfsig feststellen lassen. Das bei der 

 Fettbestimmung gewonnene Fett wurde durch ein Gemisch von säurefreiem 

 Äther und Alkohol (1:1) kalt gelöst und der Fettsäuregehalt durch Ti- 

 tration mit alkoholischer Kalilauge bestimmt, wozu eine Lösung von ^^q 

 Normalalkali diente. Der Befund wurde auf 1 g Fett umgerechnet und 

 die gefundenen Zahlen unmittelbar als Grad der Ranzigkeit zum Vergleich 

 benutzt. Als Indikator bei der Titration diente Phenol-Phtalein. In den 

 Jahi-en 1888 und 1889 wurden folgende Futterstoffe in dieser Weise 

 untersucht : 



Zahl der 

 unter- 

 suchten 

 Proben : 



Verbrauch 

 von ^/lo Normal - Alkali- 

 Lösung pro 1 g fett: 



im Mittel | Schwankungen 



BaumwoUsaatkucheu .... 

 Baumwollsaatkuchenmehl . 



Biertreber 



Kokoskuchen 



Kokoskuclienmehl 



Erdnufskuchen 



Erdnufskuchenmehl .... 

 Erdnufskuchenschrot .... 



Fleischmehl 



Roggenkleie 



"Weizenkleie 



Leinkuchen 



Malzkeime 



Palmkuchen 



Palmkernschrot 



Rapskuchen 



Rapskuchenmehl 



Eeisfuttermehl 



Sesamkuchen 



Sesamkuchenmehl . . . . 

 Sonnenblumeusaatkuchen 

 Sonnenbhmiensaatkuchenmehl . 



22 

 122 



6 

 70 



4 



195 



166 



12 



4 



3 



9 

 21 



4 

 14 



5 

 24 



3 

 45 

 17 



3 



6 



9 



6,8 



7,7 

 19,1 

 33,9 

 50,9 

 40,3 

 45,5 

 50,4 

 37,6 

 28,0 

 28,1 



5,0 

 27,9 

 15,0 

 14,2 



8,0 

 27,6 

 43,3 

 48,7 

 54,1 



4,0 

 10,1 



3,6- 



1,9- 

 15,4- 



2,4- 

 42,6- 



8,1- 

 12,6- 

 34,2- 

 16,7- 

 20,5- 

 15,6- 



3,1- 

 18,9- 



7,4- 

 10,1- 



3,4- 



3,3- 

 11,0- 

 20,5- 

 51,2- 



3,2- 



3,4- 



-13,5 



-27,4 



-25,9 



-77,3 



-58,1 



-69,1 



-70,8 



-60,9 



-57,3 



-39,0 



-33,6 



-9,0 



-32,6 



-21,1 



-18,7 



-39,6 



-50,9 



-57,5 



-62,5 



-57,8 



-5,3 



-16,9 



Es geht hieraus hervor, dafs in den verschiedenen Futterstoffen das 

 Fett in sehr verschiedener "Weise zum Ranzigwerden neigt. Das Fett von 

 Kokosnufskucheu, Erdnufskuchen, Sesamkuchen und das von Reisfutter- 

 mehl wird leicht und stark ranzig, das von Baumwollsaatkuchen, Sonnen- 

 blumeusaatkuchen und Rapskuchen wird schwerer ranzig. 



Die in den Handel gebrachten Mehle der Ölkuchen enthalten durch- 

 gehends ein ranzigeres Fett als die ganzen Kuchen. Der Verfasser er- 

 klärt diesen Umstand dadurch, dafs die geringeren Sorten Ölkuchen als 

 Mehl in den Handel gebracht werden, um so die geringeren Eigenschaften 



