500 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



370 C. Der durch die Jodzahl ermittelte Gehalt an Ölsäure ist bezw. 

 43,0 "/o und 62,9%. Der Glyceringehalt betrug — nach Kötts dorfer — 

 für Mark von altem Rind 10,56 °/o, für das von jimgem Rind 11,18 7o. 

 Die Menge der unlöslichen, nicht flüchtigen Fettsäiu-en war in beiden Fällen 

 93,0 bis 93,4%. 



Die festen von der Ölsäure durch Abpressen und Umkrystallisieren 

 befreiten Fettsäuren ^^n^rden nach der Heintz'schen Methode fraktioniert 

 und mit Magnesiumacetat und Barjnimchlorid gefällt. Es liefsen sich nur 

 zwei Säuren isolieren, deren eine bei 62*^ und deren andere bei 69,4 ^ 

 schmolz. Die beiden Säuren waren Palmitin- und Stearinsäure. 



Der Verfasser vermutet, dafs Ejderts die letztere als Medullinsäure 

 beschrieben habe, obgleich er kein bei 72,5 ^ schmelzendes Produkt fand. 



Die Gegenwart einer Säure mit ungerader Zahl der Kohlenstoffatome 

 ist im Rindermark auch wenig wahrscheinlich und nach der Regel, dafs der 

 Schmelzpunkt mit dem Kohlenstoffgehalt steigt, müfste der Schmelzpunkt 

 der Medullinsäure höher sein, als der der AracMnsäure (Schmelzpunkt 75^), 

 da diese den nächst niedrigeren Kohlenstoffgehalt besitzt. Das von Fett 

 und Knochen befreite Zellgewebe des Rindermarks enthielt 45,38 ^Iq C, 

 0,90 % H, 14,84 % N, 22,6 0/0 imd 10,28 % Asche. 



Zur Kenntnis des Knochenmarks, von P. Mohr. *) 

 Das Rindsmarkfett enthält nach Versuchen von C. Ej-lerts neben 

 Palmitinsäure und Ölsäure eine neue Säure, die Medullinsäure (vom 

 Schmelzpunkt 72,5 <^j. Der Verfasser fand, dal's das Knochenmarkfett keine 

 Medulhnsäure und somit keine Säure eigener Art enthält, sondern dafs es 

 wie die meisten tierischen Fette aus den Glyceriden der Ölsäm-e, Palmitin- 

 säure und Stearinsäure besteht. 



Über die chemische Zusammensetzung der Knochen des 

 Rindes, von W. Storch.'«^) 



Der Verfasser stellt die Resultate seiner Untersuchungen wie folgt zu- 

 sammen : 



1. Der Wassergehalt ist bei den Knochen der Extremitäten geringer, 

 als bei denen der Wirbelsäule; nämlich 5,91 bis 24,81 %. 



2. Die frischen Knochen der Extremitäten zeigen einen bedeutend 

 höheren Fettgehalt als die der Wirbelsäide, — 1,97 bis 33,04 "/q. 



3. Der Stickstoffgehalt der frischen Knochen ist bei den Rippen und 

 Wirbeln etwas höher als bei den anderen Knochen; 2,82 bis 4,94 ^q. 



4. Der Gehalt an anorganischer Substanz ist, bezogen aiif den fett- 

 und wasserfreien Knochen, am bedeutendsten bei den Wirbeln und Rippen: 

 29,10 bis 39,53%; bezogen auf den frischen Knochen: 19,65 bis 23,01 «/o- 



Der Gehalt an anorganischer Substanz ist bezogen auf den fett- und 

 wasserfreien Knochen bei den Knochen der Extremitäten ein höherer, als 

 bei den Knochen der Wirbelsäule: 01,13 bis 72,92 %; bezogen auf den 

 frischen Knochen ist das Verhältnis ein umgekelu'tes : 30,45 bis 59,45%. 



5. In der Knochenasche ist vertreten: Kalk, Magnesia, Kali, Natron, 



1) Zeitschr. phys. Chem. 1890, XIV. 390; ref. Cham. Centr.-Bl. 1890, XU. 

 Bd. I. 832. 



^) Inaug.-Diss.; nach Fühling's landw. Zeit. 1890, XXXIX. 250. 



