506 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Weder Peptone noch den Heteroproteosen entsprechende Substanzen 

 ■wurden in den Versuchen der Verfasser gebildet. 



Myosin und Myosinosen, von W. Kühne und R. H. Chitten- 

 d e n. ^) 



Das Myosin wurde aus mit Wasser erschöpftem mageren Rindfleisch 

 nach Danilewsky mit 15% Ammoniumchlorid -Lösung extrahiert und 

 durch Dialyse von löslichen Salzen befreit. Nach der Behandlung mit 

 Alkohol und Äther erwies es sich gegen Pepsinlösung mit 0,4 % Clüor- 

 w^asserstoff auch bei längerer Digestion sehr resistent, so dafs viel ungelöst 

 blieb und auch ein reichliches Neutralisationspräzipitat erhalten wnirde. 

 Die abfiltrierte Lösimg wurde auf Vg eingedampft, mit NaCl gesättigt 

 und behufs völliger Ausscheidung von Proto-, Hetero- und Dysmyosi- 

 nose noch mit 3 Vol. gesättigter NaCl-Lösung versetzt. Dann wurde mit 

 salzgesättigter Essigsäure (30 %) der Rest obiger M^'osinosen ausgefällt 

 und nach Ausdialysieren des Salzes durch neutrales Ammoniumsulfat 

 reine Deuteromyosinose niedergeschlagen. 



Die Kochsdlzfällung löste sich fast ganz in Wasser, bestand also im 

 wesentlichen aus Protomyosinose. Diese Lösung wurde durch Dialyse 

 von dem Salz befreit, zum Syrup eingedampft und dann die Protomyosi- 

 nose durcli Alkohol gefallt. Im allgemeinen verhält sich dieselbe wie 

 Protoalbumose, doch wird die salzfreie Lösung durch Salpetersäure nicht 

 getrübt; salzhaltige Lösungen geben mit Salpetersäure eine Fällung, die 

 beim Erwärmen, auch beim Zusatz überschüssiger Säure in der Kälte, wieder 

 gelöst wird. Die wässrige Lösung reagiert imzweifelhaft alkalisch. Sie 

 giebt auch bei (durch Essigsäure) saurer Reaktion mit Kupfersulfat eine 

 beim Kochen fast verschwindende Trübung. Essigsäure und Ferrocyan- 

 kalium erzeugen starke, in Eisessig beständige Fällung, basisches Bleiacetat 

 und Sublimat starke Trübung, konzentrierte Natronlauge flockige Fällung. 

 Mit Bleilösung und Natronlauge gekocht, wird die Lösung schwarz, mit 

 Natron und Kupfersulfat rot. Natriumchlorid fallt nur unvollkommen; was 

 gelöst bleibt, ist durch Säure fällbar. 



Die durch Ammoniumsulfat ausgefällte Deuteromyosinose reagiert 

 ebenfalls alkalisch; bei neutraler Reaktion wird sie durch Kupfersulfat 

 nicht gefällt. Sie ist schwieriger fallbar als Deuteroalbumose. Sowohl 

 Essigsäure als Salpetersäure trüben erst nach reichlichem Zusatz von Salz; 

 Essigsäure und Ferrocyankalium geben starke, in Eisessig nicht schwin- 

 dende Trübung; basisches Bleiacetat und Sublimat fällen; kalte Salpeter- 

 säure färbt rasch gelb; die Biuretreaktion ist sehr intensiv, schwach da- 

 gegen die Schwefelreaktion. 



Die bei 100" getrockneten Substanzen zeigten folgende Zusammen- 

 setzung : 



C H 



Myosin .... 52,79 7,12 



Protomyosinose. . 52,43 7,17 



Deuteromyosinose . 50,97 7,42 



In Chittenden's Laboratorium ausgeführte Analj'sen von Myosin ver- 

 schiedener Tiere zeigten nahe Übereinstimmung: 



i) Zeilschr. Biol. XXV. 358; Berl. Ber. 1890, XXUI. 352 d. Ref. 



