510 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Bezüglich weiterer Einzelheiten verweisen wir auf die citierte 

 Originalarbeit. 



Beiträge zur Ernäh ru ngslehre des Menschen, von Felix 

 Hirschfeld. 1) 



Der Verfasser setzte mit Unterstützung von E. Salkowski seine 

 Ernährungsversuehe mit stickstoffarmer Kost fort. Für gewöhnlich nahm 

 derselbe 120,5 g stickstoff'haltige Stofi'e, 120 g Fett, 358 g Kohlehydrat 

 und 24 g Alkohol zu sich (entsprechend 3250 Calorien); er nälirte sich: 



In Versuchsreihe I mit 29,1 g stickstoö'haltiger Stoffe 135 g Fett, 

 268 g Kohlehydrat und 54,2 g Alkohol (2852 Cal.). Diese Nahrung, welche 

 nur 4,73 g Stickstoff täglich zuführte, erwies sich als ungenügend. 



In Versuchsreihe n mit 43,5 g stickstoffhaltiger Stoffe 165 g Fett, 

 354 g Kohlehydrat und 42,7 g Alkohol (3460 Cal.) wm-de täglich 7,44 g 

 Stickstoff" aufgenommen und 7,53 g abgegeben; es Avar hier also nahezu 

 Stickstoffgleichgewicht eingetreten, das Körpergewicht sank nur um 400 g. 

 Bei dieser stickstoffarmen Kost "w^rde verhältnismäfsig viel Harnsäure 

 ausgeschieden (Harnstoff : Harnsäure = 27 : 1); die Gesamtschwefelsäure 

 war erheblich mehr verringert, als die Ätherschwefelsäure. 



Der zweite Teil der Versuche Hirschfeld's beti-ifft den Stoff- 

 wechsel bei Zufuhr einer relativ eiweifsr eichen aber absolut im- 

 genügenden Kost, wie dieselbe bei Fettleibigkeit empfohlen wird. 



Es wurden 78 resp. 112 g Eiweifs zugeführt, die gesamte Nahrung 

 entsprach aber nur 1320 — 1573 Calorien. Die Stickstoffausscheidung über- 

 stieg auch hier stets die Aufnahme, doch wurde das durch die mangelnde 

 Zufuhr von Nährstoff'en entstehende Defizit im wesentlichen durch das 

 Fett des Körpers gedeckt. Zum Schlufs bespricht der Verfasser die für 

 die Ernährung Fettleibiger aufgestellten Grundsätze. 



Vergleichende Untersuchungen über die Ernährung mit ge- 

 mischter und rein vegetabilischer Kost, mit Berücksichtigung 

 des Eiweifsbedarfs, von Muneo Kumagawa. 2) 



Mit Unterstützung Salkowski's hat der Verfasser an sich selbst Er- 

 nälu'ungsversuche angestellt. 



Aus diesen Versuchen schliefst der Verfasser, dafs die Zufulir ge- 

 nügender Menge Calorien in der Nahrung, entsprechend der Gesamt- 

 zersetzung, allein mafsgebend ist, um den Stoffbestand des Organismus 

 zu erhalten, und dafs das von Voit geforderte Minimum der Eiweifs- 

 zufuhr zu h|ocli gegriffen ist. Er berechnet, dafs bei einer Zufuhr von 

 54,7 g Eiweifs pro Tag neben Kohlehydraten und Fett, nicht nur sein 

 Körpergewicht (48 kg) erhalten wurde, sondern auch ein täglicher Ansatz 

 von ca. 4 g Eiweifs stattfand. 



Versuche über den Nährwert des Weizenmehles, von A. 

 Winter-Blyth.3) 



Die Versuclie um den Nährwert des Weizenmehles festzustellen, wur- 

 den am Menschen angestellt. Täglich wurde eine bestimmte Quantität 



') Arch. path. Anat. CXIV, 301 ; ßerl. Ber. 1890. XXIII. 299 d. Ref. 



2) Arch. path. Anat. CXVI. 370: nach Berl. Ber. 1890, XXIII. 666 d. Kef. 



3) Ber. D. landw. Ges. 1889, VU. 201; Naturw. Eundsch. 1889, IV. 570; ref. 

 Centr.-Sl. Agrik. 1890, XIX 597. 



