D. Stoffwechsel. Ernährung. 521 



Untersuclit wurden: Stearin, Schweinefett, Hammeltalg, Gänsefett, 

 Olivenöl und eine Mischung von Stearin und Mandelöl. 



Es geht aus den Versuchen, die an einem 8 kg schweren Hunde aus- 

 geführt wurden, hervor, dafs in der That grofse Verschiedenheiten in der 

 Ausnützung der Fette im Darmkanale bestehen und dafs ein Zusammen- 

 hang der Schmelzbarkeit und Resorbierbarkeit deutlich sich kundgiebt. 



Man kann die Fette in dieser Beziehung in drei Gruppen bringen: 



1. in solche, welche bei niederer Temperatur als die Körperwärme 

 schmelzen (Schweinefett, Gänsefett, Olivenöl). 



2. in solche, welche bei der Körpertemperatur zwar noch nicht ge- 

 schmolzen sind, aber bei einer die Körpertemperatur nur um einige Grade 

 überschreitenden Temperatur zu schmelzen beginnen (Hammeltalg und die 

 Mischung von Stearin mit Ohvenöl). 



3. in solche, welche einen wesentlich höheren Schmelz- und Er- 

 staiTungspunkt besitzen als die Körpertemperatur (Stearin). 



Die Fette der Gruppe 1 werden bei mälsigen Mengen bis auf geringe 

 Quantitäten (2 — 3 ^/q) im Dai-mkanal resorbiert. Die prozentige Ausnützung 

 der Fette richtet sich genau nach dem Schmelzpunkt derselben. 



Bei den Fetten der zweiten Gruppe entzieht sich ein beträchtlicher 

 Teil (7 — 11%) dei' Resorption im Darmkanale. Diese Fette sind bei ge- 

 wöhnlicher Temperatur nicht flüssig oder weich, sondern wachsartig, auch 

 bei der Körpertemperatur sind sie noch nicht geschmolzen, wohl aber 

 werden sie weicher. 



Von den Fetten der Gruppe 3, deren Schmelzpunkt die Körper- 

 temperatur wesentlich übersteigt, wird nur sehr wenig resorbiert, da 

 86 — 91% derselben den Darm unverändert wieder verlassen. Es könnte 

 auifallend erscheinen, dafs das Gemisch von Stearin und Mandelöl mit 

 54% Olein und 46 ^/q festen Fetten erst bei 55 ^ schmilzt, das Schweine- 

 fett mit 52 % Olei'n und 48 % festen Fetten einen Schmelzpunkt von 

 340 zeigt. Die Erklärung dafür ist einfach die, dafs das Mandelöl mit 

 reinem Stearin gemischt worden ist, das Schweinefett aber unter den 48% 

 an festen Fetten einen grofsen Überschufs an Palmitin enthält. 



Es steht fest, dafs auch von Fetten mit höherem Schmelzpunkt als 

 die Körpertemperatur eine Resorption in beträchtlichem Mafse stattfindet. 

 Für den Hammeltalg und die Fettsäuren aus demselben ist dieses schon 

 von J. Munk nachgewiesen worden, bei den Versuchen des Verfassers 

 gingen vom Hammeltalg 93%, von dem bei 55 ^ schmelzbaren Fett- 

 gemische von Stearin und Mandelöl 89% in die Säfte über. Nur von den- 

 jenigen Fetten, deren Schmelzpunkt erheblich höher ist als die Körper- 

 temperatur (Stearin) werden nur 9 — 14% resorbiert, aber es ist von 

 Interesse, dafs auch von diesen Fetten noch etwas zur Resorption gelangt. 

 Die Ansicht Funke's, dafs von den bei der Körpertemperatur nicht 

 schmelzenden Fetten gar nichts resorbiert wird, ist also nicht richtig, auch 

 bei der Körpertemperatur nichtflüssige Fette gehen in die Säfte über. 



Um diesen Übergang zu erklären, hat Munk darauf hingewiesen, 

 dafs die schwerer schmelzbaren Fette gröfstenteils doch eine salbenartige 

 oder butterweiche Konsistenz besitzen, und so in die Epithelzellen des 

 Darmes oder in die LymphoidzeUen eindringen und weiter befördert 

 werden können. 



