(306 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



die Provinz Hannover wichtig) eine Kuh des ost friesischen Sclilages 

 und drittens eine Kuh des Jersey- Schlages, welcher sich durch einen 

 besonders hohen Fettgehalt der Milch auszeichnet, gehalten. 

 Die drei Kühe haben folgende Milchmengen geliefert: 



1.. Badische Simmenthaler, Lebendgewicht 040 kg. 

 Berechnet für die Zeit vom 20. März bis 25. Juni 1889 . 1275 kg 

 Beobachtet für die Zeit vom 25. Juni 1889 bis 20. März 1890 1589,5 „ 



Dazu für Krankheit 55,5 „ 



Zusammen^ '. 2920,0 kg 

 2. Ost friesische Kuh, Lebendgewicht 500 kg. 

 Berechnet für die Zeit vom 18. Mai bis 12. Juli 1889 . , 920 kg 



Beobachtet für die Zeit vom 12. Juli 1889 bis 31. März 1890 217C „ 



Zusammen . . 3096 kg 

 3. Jersey -Kuli, Lebendgewicht 350 kg. 

 Berechnet fiU' die Zeit vom 1. April bis 19. Juli .... 327,5 kg 



Beobachtet für die Zeit vom 18. August 1889 b. 31. März 1890 1076 „ 



Zusammen . . 1403,5 kg 

 Die prozentische Zusammensetzung der Milch zeigt folgende Tabelle : 



Trocken- ^ ti Gesamt- Milchzucker 



masse proteiu und Asche 



Simmenthaler . . 12,68 3,73 3,47 5,48 



Ostfriese .... 11,21 3,04 2,88 5,29 



Jersey 15,84 5,99 3,78 6,07 



Es ergeben sich liiernach selir erhebliche Unterschiede bezüglich der 

 Zusammensetzung der Milch der drei Kühe. Die am wenigsten gehaltreiche 

 Milch stammt von der Ostfriese, es folgt die Milch der Simmenthaler und 

 am höchsten steht die Milch der Jersey. 



Das Fett zeigt die gröfsten Unterschiede. Der durchschnittliche Fett- 

 gehalt der Milch der Jersey-Kuh beträgt fast 0%, derjenige der Ostfriese 

 nur reichlich 3^7o- Während des Untersuehungsjahres wurde noch die 

 Beobachtung gemacht, dal's die 6% den durchschnittlichen Fettgehalt 

 der betr. Milch darstellen, dafs jedoch zu Beginn der Laktation die ]3ro- 

 zentische Fettmenge sich nur auf rund 5 % belief, später aber, bei ab- 

 nehmender Milchmenge, bis auf 7 ^Jq sich erhob, eine zu Anfang August 

 genommene Probe sogar 8 ^/q Fett aufwies. 



Der Verfasser verwahrt sich dagegen, als ob aus den mitgeteilten 

 Zahlen weitergehende Schlüsse hinsichtlich der Brauchbarkeit der drei in 

 Frage stehenden Eassen im aUgeraeinen gezogen werden sollten. Er weist 

 aber darauf hin, dafs bei der Züchtung mehr Rücksicht darauf zu nehmen 

 ist, dafs Kühe dazu ausgewählt werden, welche gehaltreiche Milch geben, 

 als solche, welche schöne Körperformen haben. 



Im weiteren beleuchtet der Verfasser noch eingehender die Resultate 

 der Analj^se, derselbe machte auch die schon von D'Hont beschriebene 

 Beobachtung, dafs Milch mit gi-ofsen Fettkügelchen schneller (und feinere) 

 Butter lieferte, als die mit kleineren. 



Es ergaben sich bei einer Beobachtung für den Durchmesser der 

 gröfsten Fettkügelchen folgende Werte: 



