E. Betrieb der landwirtschaftlichen Tierproduktion. 669 



Die kastrierten Kühe behalten ihre Milch gebenden Eigenschaften, 

 ■während eines bis zu zwei Jahren je nach ihren Anlagen, ihi-er Fütterung 

 lind Wartung und bei greiser Aufmerksamkeit sogar auf unbestimmte Zeit. 

 In Eeims wurden solche Kühe 4 — 5 Jahre gemolken; einzelne derselben 

 gaben 7 1 Milch pro Tag und wurden 7 Jahre lang gemolken. 



Die Zusammensetzung der Milch kastrierter Kühe hängt von verscliie- 

 denen Umständen ab; vor allem ist bei der Würdigung des Einflusses der 

 Kastration auf die Qualität der Milch, der Zustand der Kuh vor der Operation 

 in Betracht zu ziehen: 



1. Wenn die Kuh gesund ist, so wird ihre Milch durch die Exstir- 

 pation der Eierstöcke nicht besonders beeinflufst werden. Eine gehaltreiche 

 Milch wird reich imd eine arme Milch arm bleiben. 



2. Wenn die Kuh stiersüchtig ist, so wird ihre Milch durch die 

 Kastration sofort verbessert werden, sofern dafür keine anderen Ursachen 

 vorhanden gewesen sind; die Menge ihres Butterfettes wird sich bald nach 

 der Kastration vergröfsern. 



3. Die Milch der kastrierten Kühe enthält eine fast normale Menge 

 von Kasein. 



4. Die Milch der stiersüchtigen Kühe wird das Kasein in einem etwas 

 gröfseren Verhältnis als die normale Milch enthalten. 



5. Entgegen der bisherigen Annahme übt die Kastration auf den Ge- 

 halt der Milch an Laktose keinen gleichmäfsigen Einflufs aus; derselbe ver- 

 ändert sich nicht merklich, sondern vergröfsert sich in einigen Fällen, 

 während er sich bisweilen auch vermindert. 



G. Die Kastration hat auf den bisherigen täglichen Milchertrag der 

 Kühe keinen bemerkenswerten Einflufs; derselbe wird jedoch nach der 

 Operation regelmäfsiger und infolge davon auf ein ganzes Jahr berechnet 

 gröfser. 



Die Untersuchung der Milch kranlcer Kühe, welche unter Mitwirkung 

 des Tierarztes M. M andere in Reims ausgeführt wurde, hat gewisse Unter- 

 schiede derselben von der gewöhnlichen Milch gesunder Kühe geliefert. 

 Dieselben sind aus folgender Tabelle ersichtlich. 



(Siehe die Tabelle auf Seite 670.) 



Die Analysen der mit der einfachen, nicht tuberkulösen Mammitis 

 liehafteten Kühe sind so zahlreich, dafs eine konstante Verminderung des 

 Butterfettes derselben als feststehend angenommen werden darf. Die Milch 

 einer gesunden Zitze des Euters einer solchen Kuh enthielt z. B. 58,90 g 

 Butterfett, während die kranke Zitze nur 9,50 g davon lieferte. Die 

 Mischung der ]\Iilch beider Zitzen ergab 34,20 g Fett, also eine der nor- 

 malen nahe kommende Menge des Fettes. Die ]\Iilch der kranken Kühe, 

 welche hinsichtlich des Fettes unter der normalen Zusammensetzung bleibt, 

 enthält dagegen dieselben Mengen von Salzen und Phosphorsäure yde die 

 Milch gesunder Kühe. 



Aus der Prüfung der vorstehenden Tabelle ergiebt sich in einigen Fällen, 

 dafs das Verhältnis der Eiweifsstoffe der kranken Milch über dasjenige der Milch 

 gesunder Kühe hinausgeht. Wenn dieselben über 40 g pro Liter betragen, so 

 darf eine solche Milch als verdächtig beanstandet werden; dieses findet je- 

 doch auf die mit Kleie gefütterten Kühe, w^elche eine sehr kaseinreiche Milch 

 geben, keine Anwendung. Es findet sich im Gegensatz hierzu in der Milch 



