<372 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



unter letzterem wieder die von verscliiedenen Chemikern getrennten Eiweifs- 

 stoiTe Albuminose, Laktoprotein und die Peptone. Auch das Albumin und 

 das Laktoprotein sind nur Modifikationen des Kaseins. Sodann giebt 

 Lajoux die von ihm eingehaltenen Methoden an, wovon bemerkenswert, 

 dafs die Zuckerbestimmung nach Fällung mit bas. Bleiacetat und etwas 

 Essigsäure polarimetrisch erfolgt. 



Die von Menard schon 1859 mitgeteilte Erfahrung, dafs kastrierte 

 Kühe 1 — 2 Jahre lang Milch gaben, hat Lajoux bestätigt gefunden und 

 beobachtet, dafs manche Kühe 4 — 5 Jahre, einzelne sogar 7 Jahre Milch 

 gaben. Die verschiedenen Angaben über die Zusammensetzung der Milch 

 von kastrierten Kühen führt Lajoux darauf zurück, dafs der Zustand der 

 Kuh vor der Operation auf die Milch während der ganzen Zeit nachher 

 von Einflufs ist. Seine Beobachtungen gehen dahin: 1. Wenn die Kuh 

 gesund ist, so wird ihre Milch durch die Kastration nicht besonders beein- 

 flufst. Gehaltreiche Milch wird reich, arme Milch arm bleiben. 2. Ist 

 die Kuh rinderig, so steigt der Fettgehalt der IVIilch nach der Kastration. 

 3. Der Kaseingehalt der Milch kastrierter Kühe ist normal. 4. Bei rinderigen 

 Kühen wird der Kaseingehalt der Milch gröfser als normal sein. 5. Ent- 

 gegen der bisherigen Annahme übt die Kastration keinen gleichmäfsigen 

 Einflufs auf den Milchzuckergehalt aus, derselbe ist bald gröfser, bald 

 kleiner. 6. Die Kastration übt auf den bisherigen täglichen Milcherti-ag 

 keinen bemerkenswerten Einflufs aus, derselbe wird nach der Operation 

 nm- regelmäfsiger und daher der jährliche Milchertrag gröfser. Lajoux teilt 

 ferner 15 Analysen von Milch krankor Kühe mit. Aus der Zusammen- 

 setzung solcher Milch im Vergleich mit der gesunder Tiere schliefst Lajoux, 

 dafs der Kaseingehalt normaler Milch zwischen 3 und 4^/^ schwankt, 

 darüber oder darunter deutet auf eine Krankheit der Kuh hin; ausge- 

 schlossen davon sind Kühe, welche mit Kleie gefüttert werden, da die 

 Milch solcher ebenfalls einen hohen Kaseingehalt hat. 



Mitteilungen aus dem Laboratorium der Aylesburj— Dairy- 

 Company in London, von P. Vieth.*) 



Im Jahre 1889 wurden 20 G74 Proben Milch untersucht. Die 

 durchschnittliche Zusammensetzung der eingelieferten ]Milch (monatsdurch- 

 schnittlich) war : Spez. Trocken- j. ^^ Fettfreie 



Gewicht Substanz Trockensubst. 



Januar 1,0320 12,79 3,73 9,06 



Februar 1,0321 12,76 3,70 9,06 



März 1,0319 12,73 3,70 9,03 



April 1,0319 12,68 3,66 9,02 



Mai 1,0322 12,67 3,60 9,07 



Juni 1,0322 12,55 3,49 9,06 



Juli 1,0319 12,65 3,65 9,00 



August 1,0320 12,77 3,72 9,05 



September 1,0321 12,91 3,80 9,11 



Oktober 1,0323 13,21 4,03 9,18 



November 1,0321 13,19 4,04 9,15 



Dezember . . . . . 1,0322 13,02 3,88 9,14 

 Jahresdurchschnitt 1,0321 12,83 3^75 9^08 



1) Milchzeit. 1890, XIX. 185. 



