F. Molkereiprodukte. 675 



17 Tiere verwendet, welche einer Holläncler-Herd.bucli-Herde angehörten und 

 annähernd in derselben Laktationsperiode standen. Sämtliche Kühe erhielten 

 dasselbe Futter, nämlich täglich: l^/g Pfd. Sonnenblumensamenkuchen, 

 1/2 Palmkernkuchen, 1/2 ^^^- ErdnuCskuchen, 2 Pfd. Schrot aus Menggetreide, 

 3 Pfd. Weizenkleie, 2 Pfd. Malzkeime, ferner 10 Pfd. Wiesenheu und 7 Pfd. 

 Prefsfutter, welches teils aus Gras, teils aus SeiTadella bereitet ^mrde, aufser- 

 dem noch ungefähr 4 Pfd. Stroh und 20 Pfd. Schlempe, dazu pro Tag 30 g 

 Kochsalz und 30 g phosphorsauren Kalk. Hittcher bestimmte von jeder 

 Milchprobe das spezifische Gewicht und den Fettgehalt. Dieser wurde mittelst 

 des Hand-Laktokrits ausgefülu't und findet Verfasser, dafs sich derselbe für 

 derartige Versuche und speziell für solche Versuche von der Hand des Land- 

 wirts ausgefülu't sehr gut eignet. Die Bestimmungen wurden im Laboratorium 

 des Prof. Fleischmann mittelst der Soxhlet'schen Methode kontrolliert und 

 für übereinstimmend befunden. Nachteilig an dieser Methode ist, dafs sie sich 

 ebensowenig bei fettreicher als auch bei fettarmer Milch resp. Magermilch 

 verwenden läfät, sie giebt nicht über 5% und nicht unter 0,097% an. 

 Hittcher fand nun bei den Versuchen, dafs sich nicht nm- im Anfang der 

 Laktationsperiode, sondern auch beim Fortsclu'eiteu derselben gi'ofse Unter- 

 schiede im Fettgehalte der Milch der einzelnen Tiere aufti'eten. Einzelne 

 Kühe geben Milch, welche selten mehr als 3, häufig unter 2 0/q Fett ent- 

 hielt, wälirend andere wieder solche mit meist über 4%, in einzelnen Ge- 

 molken sogar über 5 % Fett gaben. Dabei stand der prozentische Fettgehalt 

 keineswegs im umgekehrten Verhältnis zur Milchmenge. Während des 

 Weideganges lieferten einzelne Tiere mehr und bessere Milch, während 

 sich bei anderen Tieren kaum ein oder gar kein Unterschied bemerklich 

 machte. Während der Brunst ging der Fettgehalt der Milch bei einzehien 

 Tieren sehr stark herunter, zuweilen auf 0,7*^/o, während andere wieder 

 dieselbe Älilch lieferten. Die Eigenschaft gute oder schlechte Milch zu 

 liefern, scheint sich auch zu vererben, wenigstens gab die Tochter einer 

 schlechten Milchkuh ebenfalls wenig und schlechte Milch. 



Beobachtungen über die Milchsekretion einzelner Kühe von 

 verschiedenen Schlägen, von Kirchner. i) 



Verfasser weist darauf hin, dafs die Zuchtrichtung bei den Tieren nach 

 der Leistungsfähigkeit derselben bemessen werden müsse. Bezüglich der 

 Leistungsfähigkeit des Milchviehes seien wenig sichere Erhebungen ge- 

 pflogen worden. Verfasser hat drei Rassen auf die Milchergiebigkeit geprüft: 

 Die Simmenthaler, ostfriesische und Jersey- Kuh und in der Zusammen- 

 setzung der Milch der drei Kühe erhebliche Unterschiede gefunden: 



Trockenmasse Fett Gesamtprotein ^, ^?^ ^^ 



Simmenthaler . . . 12,68 3,73 3,47 5,48 



Ostfriese .... 11,21 3,04 2,88 5,29 



Jersey 15,84 5,99 3,78 6,07 



Die Jersey -Kuh giebt also mehr Fett, mehr Proteinmasse xmd auch 

 mehr Milchzucker und Asche. Berechnet man die Gesamtmenge der ein- 

 zelnen Milchbestandteile (aus der Menge der gelieferten Milch), so steht die 

 Simmenthaler obenan. Dann folgt die Ostfriese und dann die Jersey -Kuh. 



1) Milchzeit. 1890, XIX. 761. 



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