C86 Landvrirtschaftliche Tierproduktion. 



Die Arbeit des Verfassers ist sehr eingehend und interessant und 

 empfiehlt sich dem genaueren Studium. (D. Ref.) 



Die Milchsterilisierung durch Wasserstoffsuperoxyd. Vor- 

 läufige Mitteilung von Heidenhain. *) 



Wird Milch im Verhältnis von 10 : 1 mit Wasserstoffsuperoxyd ge- 

 mischt und geschüttelt, so bildet sich oben eine nicht unbedeutende Schicht 

 kleinblasigen Schaumes von etwas gelblicher Farbe. Nach 12 — 24 Stunden 

 entsteht unter dieser Schicht eine dünnere Schicht klarer seröser Flüssig- 

 keit und darunter die gröfsere Menge der übrigen Milch in schwach zer- 

 ronnenem Zustande. Die schaumige Decke enthält Bakterien, von deren 

 Lebensfähigkeit der Verfasser noch nichts Sicheres anzugeben weifs, welche 

 aber scheinbar tot sind. Milch, derart sterilisiert, wird von Kindern 

 anstandslos genommen. 1 Liter Milch mit 5 — 6 Efslöff'eln voU von Wasser- 

 stoffsuperoxyd kann 48 Stunden und darüber aufbewahrt werden, ohne 

 zu verderben. Butterungsversuche mit der Schaumscliicht fielen negativ aus. 



In einem Nachtrag bemerkt Verfasser, dafs aufgekochte Milch durch 

 einen 10% betragenden Zusatz von Wasserstoffsuperoxyd steril bleibe, 

 rohe Milch mit derselben Menge Zusatz bleibt 3 — 4 Tage vor Gärung 

 geschützt und scheint namentlicli in den ersten drei Tagen für Kinder 

 völlig genufsfähig zu sein. Ein stärkerer Zusatz verbietet sich, da das 

 Wasserstoffsuperoxyd, selbst das medicinale, noch gewisse Mengen Chlor- 

 baryum enthält. 



Versuche über das Pasteurisieren der Milch, von J. König.''*) 



Dieselben wurden vorgenommen mit einem von H. Scharwächter 

 konstruierten Apparat (D. R.-P. 3G841). Die pasteurisierten Proben wurden 

 vergleichend geprüft, mit nicht pasteurisierten und zwar a) bei 40 ^ C, 

 und b) bei KeUertemperatin-. Die Ergebnisse waren folgende: Die Ge- 

 rinnung trat ein, 



a) bei 40 o C. 



nicht pasteuris. pasteiuris. nicht pasteuris. pasteuris. 



Magermilch Magermilch Vollmilch Vollmilch 



nach 45 Min. 14 Stund. 24 Stund. 25 Stund, 



b) bei Kellertemperatur 



nach 36 Stund. 3V2 Tagen 7 Tagen 7 Tagen 



Verfahren und Apx>arat zum Sterilisieren von Milch und 

 anderen Produkten, von Neuhauss, Gronwald, Oehlmann. D. K.-P. 

 Klasse 53, Nr. 53778.3) 



Melk- und Milchsterilisierungsapparat, von J. P. Jungers- 

 Mühlhausen i/E.^) 



Über die Keimfreiheit der Milch nebst Demonstration von 

 Milchsterilisierungsapparaten nach Soxhlet'schem Prinzip, 

 von Escherich. Vortrag gehalten im ärztlichen Verein zu München.^) 



1) Centrlbl. Bakt. Paras. 1890. Till. 488 u. 695. 



^) Lanflw. Zeit. Westf. u. Lippe 1889, 443. ref. Molk. -Ztg. 1890, IV. 185, 

 Centr.-Bl. Agrik. 



2) Broschüre. Berliner Buchdruckerei -Aktien -Gesellschaft. 

 *) Milchzeit. 1890, XIX. 435. 



5) Münch. med. Wochenschr. 1889, 46—48, ref. Centrlbl. Bakt. Paras. 1890, VU. 



