F. Molkereiprodukte. 695 



spez Gewicht 

 bei 150 C. 



Probe I 1,03G0 



11 1,0350 



„ m 1,0355 



„ IV 1,0340 



V 1,0353 



Probe IV und V wai-en Stallpvoben. 



Zur Milcliversorgung- von Stockholm.^) 



In Stockholm ist neuerdings eine scharfe Milchkontrolle eingeführt, 

 Avelcher nicht nur die Milch selbst, sondern auch der Gesundheitszustand 

 und die Reinlichkeit des Viehes und der Viehwärter unterliegt. Es soll 

 keine Milch ausgeliefert werden, welche nicht mindestens 3,25 % Fett und 

 12*^/0 Trockensubstanz hat. Die in Stockholm zum Verkauf kommende 

 Marktmilch hatte in dem Zeitraum vom August 188S bis Ende 1889 

 folgende Durchschnittsgehalte : 



für für 



Kindermilch gewölinliche Milch 



Spez. Gewicht . . . 1,0329 1,0329 



Fett 4,220/0 3,840/0 



Trockensubstanz . . 13,29 „ 12,79 ,, 



Variations in fat of milk served to customers in dipping 

 from cans, von H. Wing, Clinton Smith und H. Snj^der.^) 



In einem milchwirtschaftlichen Fachblatt war der Vorschlag gemacht 

 worden, zu verbieten, dafs das Hausiren der Milch in der Weise geschähe, 

 dafs die Milch entweder aus Kannen oben abgegossen oder vom Boden der 

 Kannen abgezapft wird, weil die Milch durch das Fahren aufrahmt und an 

 verschiedenen Stellen der Kannen einen verschiedenen Fettgehalt habe. 

 Verfasser prüfen, ob diese Behauptung zutreffend sei, indem sie den Ver- 

 kaufswagen zu verschiedenen Zeiten und aus verschiedenen Höhen der 

 Kannen und unter genauer Einhaltung des üblichen Abgabe -Verfahrens 

 Proben entnehmen und untersuchen. Es stellt sich heraus, dafs der Unter- 

 schied im Fettgehalt ein sehr geringer ist. 



Polizeiverordnung für den Verkehr mit Milch in der Stadt 

 Wiesbaden. 3) 



Milchkühl- bezw. Milchwärme-Apparat, von 0. Braun.*) 

 Der Patent-ßahmkühler, von 0. Braun. ^) 



Die Dreirad -Balance der Holler'schen Carlshütte Rends- 

 burg. 6) 



Neue Centrifuge, von F. Dohrmann. '^) 



1) Nordist Megeri-Tidning 1890, 10. Okt.; durch Milchzeit. 1890, XIX. 913. 

 •^) Bull, agric exp. Stat. Corneil University XX. Sept. 1890, 68—71. 

 '^) Milchzeit. 1890, XIX. 375. 

 !) Ibid. 634. 



6) Ibid. 935. 

 *i) Ibid. 1084. 



7) Ibid. 674. 



