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Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Durchschnitt von 3 Jahresdurchschnitten. 



Meierei A . , 

 Meierei B . , 

 Station s-Meierei, 



Eahm. 



Trockensubstanz 



/o 

 . 24,26 

 . 23,45 

 . 26,56 



Butter. 



Fett 



/o 

 16,61 

 17,13 

 19,22 



Fettfreie Trocken- 

 substanz 



7,65 

 7,30 

 7,34 



Wasser 

 % 



Meierei A 11,93 



Meierei B 9,64 



Fett 



/o 

 82,88 

 85,07 



Kasein 



.'o 

 0,64 

 0,66 



Salz 



/o 



4,31 



4,72 



Analysen von Meierei-Produkten, i) 



Der YII. Bericht der staatlichen landwirtschaftlichen Versuchsstation 

 Amherst im Staate Massachussets enthält folgende Zusammenstellung von 

 Analysen von Meierei-Produkten aiis den Jahren 1868 — 1890. 



Vollmilch . . . 



Magermilch . . 



Buttermilch . . 



Eahm . . . . 



Butter . . . . 



Vollmilch - Käse 

 (Jersey) . . . 



Vollmilch -Käse . 



Käse aus Milch 

 nach 12 Std. ab- 

 gerahmt . . . 



Käse aus Milch 

 nach 24 Std. ab- 

 gerahmt . . . 



Käse aus Jililch 

 nach 36 Std. ab- 

 gerahmt . . . 



Käse aus Milch 

 nach 48 Std. ab- 

 gerahmt . . . 



Käse aus Mager- 

 milch u. Butter- 

 milch .... 



Oleomargariu- 

 Käse .... 



'} VII. Ann. Rep. State agric. experim. Stat. at. Amherst. Mass. 1889, 312. 



