754 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Schicht ist vom ausgeschiedenen Fett schwach getrübt. Nachdem die 

 Flüssigkeiten die Zimmertemperatur angenommen haben (etwa nach einer 

 halben Stunde), wird die obere Ätherschicht bis auf 0,02 ccm genau ab- 

 gelesen. Die Anzahl der abgelesenen Kubikcentimeter X 2,34 + 1,08 

 = Fettgehalt in Gewichtsprozenten. Eine vom Verfasser berechnete Tabelle 

 0,3 ccm (1,78%) bis 1,38 ccm (4,31 ^y giebt den Fettgehalt direkt in 

 Prozenten an. Über 4,3 ^/q hinaus giebt die Methode keine brauchbaren 

 Kesultate mehr. Fehler im Mittel 0,03 % bis 0,08 %. 



L'ber die Methoden zur schnellen Bestimmung der Haiipt- 

 bestandteile der Milch, von Ballario und Revelli. *) 



Das Marchan d'sche Laktobutj-rometer liefert bei fettreicher Milch 

 fast stets niedrigere Zalüen als die Soxhlefsche Methode (0,25 %), bei 

 Milch mit mittlerem Fettgehalt werden übereinstimmende "Werte erhalten, 

 besonders, wenn die Tabellen von Tollens und Schmidt angewendet 

 wurden. In verwässerter Milch giebt das LaktobutjTometer mehr Fett 

 an als vorhanden ist, und zwar stieg die Differenz bis zu 30 ^Jq Wasser, 

 um von da wieder abzimehmen. Von 1,3 bis 4,5 % Fett kann das 

 Instrument gebraucht werden. Der berechnete Trockenrückstand nach 

 Fleischmann und Morgen und der neuen Formel von Fleischmann 

 entsprach im allgemeinen dem direkt gefundenen (falls der nach aräometr. 

 Methode gefundene Fettgehalt nicht 4,2 % übersteigt) , wenn der Berech- 

 nung die durch das Laktobutyrometer gefundene Fettzahl zu Grunde ge- 

 legt wurde. Die neue Formel Fleischmann's giebt nicht so genaue 

 Werte als die alte, +0,16 bis — 0,16, gegen + 0,22 bis — 0,24 %. 



Untersuchung des Einflusses der Temperatur aiif die Ge- 

 nauigkeit der Fettbestimmung in der Milch nach dem Soxhlet- 

 schen aräometrischen Verfahren, von J. Klein.-) 



Verfasser findet, dafs die Differenzen, die bisher von ihm bei diesem 

 Verfahren im Vergleich zu den gewichtsanalj-tischen gefunden wurden, ver- 

 anlafst sein können durch den Einflufs der Temperatm-. Die Fettgehalts- 

 bestimmungen fielen durchschnittlich um 0,13 % zu niedrig aus, wenn die 

 Abscheidungstemperatm- 22 C, statt 17,5 ^ C. betrug. 1» Unterschied 

 entspriclit nahezu 0,03 % des Fettes. WiU man genaue Resultate erhalten, 

 so mufs nicht nur die Mischung der Flüssigkeiten bei 17,5 ^ C. vorgenommen 

 werden, sondern es mufs auch die Abscheidimg des Fettes bei dieser Tem- 

 peratur erfolgen. 



Eine neue Methode zur Bestimmung des Fettgehaltes der 

 Milch, von S. M. Babcock.^*) 



Ein Fläschchen, 45 ccm fassend, ist mit langem graduiertem Hals 

 versehen, 1 Teilstrich (je wieder in Vs abgeteilt) entspricht 0,4 ccm und 

 fünf sind gleich 1 ^/q Fett, unter der Voraussetzung, dafs im Fläschchen 

 18 ccm Milch sich befinden. Das umständliche und nicht neu erdachte 

 Verfahren ist nun folgendes. Abgemessene Menge Milch 17,5 g werden mit 

 konzenü'. SO^Hg (17,5 ccm) vermischt und dann in einem an einer Centrifuge 



1) Staz. Speriment. Agrar. Ital. 1890. XVIII. 113; Ceutr.-Bl. Agrik. 1890. 540. 



2) Ber. üb. Thätigk. milchw. Inst. Proskau v. 1. April 1889 bis 1. April 1890. 

 Chem. Zeit. 1890, XIY. Eep. 277. 



3) Bull. Agr. Stat. Univ. Wisconsin 1890. Mlchzeit. 1890, XIX. 746. 



