V. Milch. 757 



Watte auf, trocknen auf dem Wasserbade und extraliieren dann kalt die 

 in eine Eöhre gebrachte Watte mit Äther. 



Über Bestimmung des Milchfettes, von Vizern.^) 

 Bei Fettbestimmungen in bereits veränderter Milch wird nach dem 

 üblichen Verfahren die Milchsäure als Fett mitgewogen. Verfasser ver- 

 fährt daher folgendermafsen : Geronnene Milch wird auf 40 ^ C. erwärmt, 

 kräftig geschüttelt, um eine homogene Flüssigkeit zu erhalten. Dann ver- 

 dünnt man 30 g Milch mit zwei- bis dreifacher Menge Wasser, filtriert 

 durch ein feuchtes Filter, wäscht mehrmals nach, bis das Fütrat nicht 

 mehr sauer reagiert und benutzt den Filterrückstand getrocknet und mit 

 Sand zerrieben zur Fettextraktion in gewöhnlicher Weise. 



Milchanalyse, von Fr. Walls.'-^) 



Zum Aufsaugen der Milch wird Asbest angewendet. Das Neue 

 dieser „Methode" besteht darin, dafs der Asbest in einem Glasröhrchen 

 sich befindet, welches vor und nach dem Aufsaugen gewogen wird. 



Über die Bestimmung des Milchfettes in den Molkereien, 

 von 0. Langkopf.3) 



Verfasser empfiehlt die aräometrische Methode von Soxhlet und das 

 Laktokrit, mit welchem in den Molkereien folgendermafsen gearbeitet wird. 

 10 ccm Milch werden mit 10 ccm eines Gemisches von 95 Vol-*^/o Essig- 

 säure und 5 Vol-% SO4H2 in einem Reagensglase, welches mit einem 

 durchbohrten Gummistopfen, dem eine 20 cm lange Röhre eingeführt, 

 geschlossen ist, im Wasserbade 7 — 8 Minuten lang erhitzt. Nach dieser 

 Zeit ist das Kasein gelöst, das Milchfett schwimmt obenauf. Der Inhalt 

 der Kochgläser wird in die Proberöhrchen gefüllt, welche aus einer Kapsel 

 von Messing mit Platin-Beschlag bestehen, in welche eine dicke, graduierte, 

 enge Glasröhre hineinpafst. Der Apparat wird mittelst Dampf auf 50 bis 

 60^ C. . vorgewärmt, die Umdrehungsgeschwindigkeit = 6000 — 7000 

 Umdrehungen in der Minute. 



Bestimmung der Trockensubstanz, resp. des Fettgehaltes 

 der Milch aus deren spezifischem Gewicht, und Gehalt an Fett 

 oder Trockenmasse mittelst der Fleischmann'schen Formeln, 

 von M. Kühn.*) 



Verfasser fand nach diesen Formeln den Trockenrückstand fast durch- 

 gängig um 0,1 — 0,6 *'/o zu hoch und glaubt, dafs die von Fleischmann 

 gefundenen Werte nicht für jeden Viehstapel und nicht für verschiedene 

 Fütterungsweise Geltung haben. (Schon lange bekannt.) Übrigens gestatten 

 diese Formeln oder die von Herz berechneten Tabellen eine rasche 

 Bestimmung. 



Fleischmann^) bemerkt hierzu, dafs bei Benutzung der Formel für 

 t und w nie vergessen werden darf, dafs der Werth von n nicht absolut, 

 sondern nur annähernd konstant ist, daher die Berechnung auch nur an- 

 nähernd richtige Ergebnisse liefern wird. 



1) Journ. Pharm. Chim. 1890. [5.] XXII. 459; Chem. Zeit. 1890, XIV. Eep. 342. 



2) Chem. N. 1890, LXI. 162; Chem. Centr.-Bl. 1890, I. 881. 



3) Pharm. Zeit. 1890, XXXV. 225; Chem. Centr.-Bl. 1890, I. 982. 

 *) Milch-Zeit. 18. 924; Chem. Centr.-Bl. 1890, I. 494. 



5) Chem. Centr.-Bl. 1890, I. 447. 



